Label: sauce x32

Het lijkt erop dat elke keer als ik een tomatensaus voor pasta maak, de saus een beetje te zuur is voor mijn smaak. Ik heb geprobeerd om suiker of natr...

• 66
• sauce
• pasta
• tomatoes
• italian-cuisine

Pizza- en spaghettisaus zijn beide op basis van tomaat, hebben ongeveer dezelfde smaak (Italiaans) en lijken op elkaar. Ik (en een vriendelijke gebruik...

• 29
• sauce
• pizza
• spaghetti

Bij het maken van een zeer eenvoudige kaassaus (boter, bloem, melk, kaas [cheddar, meestal]) heeft de uiteindelijke saus soms een soort korrelige of li...

• 24
• sauce
• cheese
• roux

Ik heb gemerkt dat veel Italiaanse koks aan hun pastasauzen een deel van het water toevoegen dat zij hebben gebruikt om hun pasta te koken. Wat is de b...

• 24
• sauce
• pasta

Ik heb onlangs pastasaus gemaakt, en om de paar minuten besloot ik iets meer toe te voegen... Meer tomaten, meer peper, meer knoflook... Daarna laat i...

• 21
• sauce
• pasta
• cooking-time

Ik heb altijd gedacht dat ze hetzelfde waren. Vanavond merkte ik een klein smaakverschil met karamel op toen ik voor het eerst in een tijdje wat "butte...

• 20
• sauce
• dessert
• toffee

Veel van mijn favoriete curryrecepten hebben een yoghurtsaus in zich, maar als ik ze maak, splitst de yoghurt zich uiteindelijk in de wrongel en wei. W...

• 18
• sauce
• yogurt
• curry

Ik heb in het weekend een hollandaise saus gemaakt en die is gesplitst, dus ik heb hem eruit gegooid en ben weer begonnen, maar ik vroeg me af of er ie...

• 16
• sauce
• hollandaise

Mijn tomatensaus komt er geweldig uit, veel smaak, vooral nadat ik de tips hier (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/14821/my-tomato -sauce-is...

• 16
• sauce
• pasta
• tomatoes
• italian-cuisine

Hoe mengt u maïszetmeelslurry en hoe gebruikt u deze? Voegt u het maïszetmeel toe aan het water, of voegt u water toe aan het maïszetmeel? Over het a...

• 13
• sauce
• thickening
• cornstarch

Ik was op zoek naar een recept voor een Italiaanse tomatensaus toen ik een oud kookboek tegenkwam van een Amerikaanse Creoolse Chef die ik leuk vind, m...

• 11
• sauce
• tomatoes
• italian-cuisine

Het is een vrij standaard recept met passata en wijn, sudderen op een laag vuur voor een paar uur. Na het roeren en het opbrengen van de bolognese op d...

• 11
• sauce
• slow-cooking
• italian-cuisine

Sommige sauzen lopen meer risico om te stremmen dan andere. Wat precies (ingrediënten, technieken, temperatuur...) veroorzaakt deze stremming? Wat kun...

• 11
• sauce
• food-science

Mijn vrouw maakte gisteravond een roomsaus en het recept zei dat ze die moest "verminderden". De roomsaus bestond uit wat witte wijn, een paar kopjes z...

• 11
• sauce
• cream
• reduction

Het heeft smaak, maar de consistentie is te dun. Zal het laten zitten op middelmatig laag vuur genoeg verdampen om de dichtheid te verhogen of is dit n...

• 10
• sauce
• tomatoes
• spaghetti
• reduction

In Indiase restaurants krijg je meestal Papadum als voorgerecht. Het wordt vaak geserveerd met 3 sauzen, een groene saus met een lichte pepermuntsmaak,...

• 9
• sauce
• indian-cuisine

Ik heb geprobeerd, on-and-off als ik tijd heb, om tomatensaus te maken van een 5 1/2 oz blikje tomatenpuree, maar heb niet de juiste verhoudingen van d...

• 9
• sauce
• tomatoes

Ik kook graag vanaf nul en maak graag mijn pastasaus op tomatenbasis (marinara) door verse tomaten te koken met kruiden etc. De gekookte tomaten zijn e...

• 9
• sauce
• thickening
• marinara

De titel zegt het zo'n beetje: Wat is het verschil tussen marinara en spaghettisaus? Ik heb gegoogled en kreeg een heleboel hits maar geen van de antw...

• 8
• sauce
• language
• spaghetti
• marinara

Ik kook een volle kip in 8 stukken... Wanneer kan ik het beste de saus op de kip op de BBQ leggen? Is het beter om het te doen nadat het een tijdje o...

• 7
• chicken
• sauce
• barbecue
• barbecue-sauce

Ik heb een Amerikaans recept waarin als ingrediënt een "blik tomatensaus" staat. Weet iemand of dit gewoon gehakte tomaten betekent of dat het een echt...

• 6
• sauce
• tomatoes

Soms als ik een saus op basis van roux maak, blijkt deze te dun te zijn. Zijn er manieren om het dikker te maken nadat de saus klaar is? Het toevoegen...

• 6
• sauce
• roux

In veel recepten is er een stap die het inkoken van de vloeistof omvat. In de meeste sauzen is dat geen probleem, omdat je de saus alleen maar hoeft in...

• 6
• sauce
• cooking-time

Hier is wat ik gebruik: 16oz geplette tomaten 1 kop knoflook 1/2 kop rode wijn Parmezaanse kaas Basilicum Oregano Zout 1/4 kop olijfolie Ik be...

• 5
• sauce
• italian-cuisine

Ik maak vaak een doosje pasta (gedroogd) met wat saus die ik de volgende dag van de rest van de ingrediënten maak voor het werk. De saus is altijd op b...

• 5
• sauce
• pasta

Ik heb altijd al graag deze donkere palingsaus gegeten die bij palingrolletjes in onze favoriete sushirestaurants hoort. Het heeft een donkere kleur he...

• 5
• sauce
• sushi

Ik probeerde wat gezondere recepten uit het New American Plate kookboek uit, een was een Griekse lamsbraadpan met veel sperziebonen en aardappelen. Het...

• 4
• sauce
• yogurt
• texture
• casserole

Tijdens het indikken van mijn saus heb ik per ongeluk te veel bloem in mijn saus gegoten. Dit resulteerde in klontjes bloem. Is er een manier om van d...

• 4
• sauce
• thickening

Ik wil een karamellaag maken voor cheesecake, of ander gebak, die vloeibaar blijft in de koelkast, en niet hard/vast wordt. Het maakt me niet uit of d...

• 2
• sauce
• caramel

te repareren Ik heb een saus gemaakt met wat witte wijn (met room & dragon) maar het is echt scherp (sondeer de wijn was een beetje oud, of ik heb het...

• 2
• sauce
• wine

Soms maak ik vooraf korma, saté, masala of pastasaus voor de maaltijden. Wat is de beste manier om deze op te slaan, als ze eenmaal gemaakt zijn? Ideal...

• 2
• sauce
• storage

Is er iets dat ik kan gebruiken als vervanger van hoisinesaus die minder zout of zelfs zoutvrij is? Dit is voor een saus die bij varkensvleesbiefstukke...

• 1
• substitutions
• sauce