Wanneer kookt u met wijn of sterke drank, wanneer kookt de alcohol weg? Uiteraard doen hoge temperaturen het, maar hoe laag van de temperaturen zal het...
In elk recept staat dat ik bonen een nacht in water moet weken voor het koken. Waarom? Ik heb wat experimenten gedaan. Ik heb geprobeerd om bonen van...
In veel recepten, meestal desserts, wordt voorgesteld om olie te vervangen door appelmoes om het vetgehalte te verminderen. Maar waarom appelmoes? Is...
Ik zie deze techniek vaak als een manier om het rijpen te versnellen. Waarom doet het dat? Is er ook informatie beschikbaar over hoe snel het rijpen i...
Miracle Thaws zijn gebruiksvoorwerpen voor het snel ontdooien van voedsel. Zet er een ijsblokje op en het smelt voor je ogen, maar het geheel blijft ko...
Er zijn behoorlijk verwarrende artikelen over dit onderwerp op het internet. Sommigen suggereren dat we ze moeten wassen om zetmeel, talk, etc. te verw...
Soort van een vreemde vraag, maar zeggen dat iets bedorven is, d.w.z. slecht ruikt, slecht smaakt, etc. Zal het je eigenlijk altijd ziek maken? Zoals...
Wat doet een scheutje witte azijn in het sudderende water als stropen van een ei (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11/how-should-i -poach-a...
Het weken van lever in melk zou een gangbare techniek zijn (https://cooking.sta ckexchange.com/a/129 06/17968) die zogenaamd helpt om onzuiverheden te...