Label: sauce x32

Ik was op zoek naar een recept voor een Italiaanse tomatensaus toen ik een oud kookboek tegenkwam van een Amerikaanse Creoolse Chef die ik leuk vind, m...

• 11
• sauce
• tomatoes
• italian-cuisine

Het is een vrij standaard recept met passata en wijn, sudderen op een laag vuur voor een paar uur. Na het roeren en het opbrengen van de bolognese op d...

• 11
• sauce
• slow-cooking
• italian-cuisine

Sommige sauzen lopen meer risico om te stremmen dan andere. Wat precies (ingrediënten, technieken, temperatuur...) veroorzaakt deze stremming? Wat kun...

• 11
• sauce
• food-science

Mijn vrouw maakte gisteravond een roomsaus en het recept zei dat ze die moest "verminderden". De roomsaus bestond uit wat witte wijn, een paar kopjes z...

• 11
• sauce
• cream
• reduction

Het heeft smaak, maar de consistentie is te dun. Zal het laten zitten op middelmatig laag vuur genoeg verdampen om de dichtheid te verhogen of is dit n...

• 10
• sauce
• tomatoes
• spaghetti
• reduction

In Indiase restaurants krijg je meestal Papadum als voorgerecht. Het wordt vaak geserveerd met 3 sauzen, een groene saus met een lichte pepermuntsmaak,...

• 9
• sauce
• indian-cuisine

Ik heb geprobeerd, on-and-off als ik tijd heb, om tomatensaus te maken van een 5 1/2 oz blikje tomatenpuree, maar heb niet de juiste verhoudingen van d...

• 9
• sauce
• tomatoes

Ik kook graag vanaf nul en maak graag mijn pastasaus op tomatenbasis (marinara) door verse tomaten te koken met kruiden etc. De gekookte tomaten zijn e...

• 9
• sauce
• thickening
• marinara

De titel zegt het zo'n beetje: Wat is het verschil tussen marinara en spaghettisaus? Ik heb gegoogled en kreeg een heleboel hits maar geen van de antw...

• 8
• sauce
• language
• spaghetti
• marinara

Ik kook een volle kip in 8 stukken... Wanneer kan ik het beste de saus op de kip op de BBQ leggen? Is het beter om het te doen nadat het een tijdje o...

• 7
• chicken
• sauce
• barbecue
• barbecue-sauce