Label: bread x47

Ik vraag me gewoon af, wat is het nut om het deeg twee keer te laten rijzen? Ik heb een aantal recepten gezien in de vorm: Meng het deeg samen en knee...

• 47
• bread
• yeast
• kneading

Terwijl ik vanmiddag wat focaccia maak, zei mijn vrouw, "zeker weten dat het huis 'warm' is; het komt wel goed." Een uur later, geen gerezen. Het is mi...

• 30
• baking
• bread
• dough

Om een of andere reden dacht ik altijd dat brooddoosjes hout moesten zijn, en dat een of andere eigenschap van hout hielp om het brood vers te houden....

• 28
• storage-method
• equipment
• bread

Als je (brood)deeg laat rijzen, vraagt het recept altijd om het te bedekken. Jaren geleden las ik dat ik het met een natte handdoek moest bedekken. Teg...

• 28
• bread
• dough
• rising
• proofing

Wat zorgt ervoor dat de textuur van brood open is, d.w.z. met veel grote gaten, of dicht, d.w.z. een regelmatige, gelijkmatige, tedere kruimel zonder g...

• 24
• bread
• texture

Het is winter hier beneden in Australië en ik vind het een uitdaging om een warme plek te vinden om mijn brooddeeg te rijzen. Wat ik heb gedaan is het...

• 23
• baking
• bread
• dough
• yeast
• proofing

Veel recepten voor brood en dergelijke suggereren dat brood volledig moet worden afgekoeld (zoals 2 uur of zo) voor het eten. Het is zooooooo lekker di...

• 22
• bread

Ik maak al een tijdje brood, maar ik kan het nooit genoeg laten rijzen. Het brood komt heel dicht uit, dus het is niet erg handig voor broodjes. Ik gee...

• 22
• baking
• bread

Hoe zorg ik ervoor dat de korst van een stokbrood etc. een mooie goudbruine kleur krijgt bij het bakken?...

• 21
• baking
• bread
• crust

Mijn recept zegt 1 eetlepel suiker per brood. Dit lijkt me een te kleine hoeveelheid voor de smaak. Het recept is als volgt: 3 kopjes bloem 1 theel...

• 21
• bread

Ik heb een boek met verschillende broodrecepten die vragen om 1-2 eetlepels poedermelk. Dit is niet iets wat ik meestal gebruik en ik dacht eraan om he...

• 20
• substitutions
• bread
• milk

Ik ben een beginnende broodbakker en heb een grote hoeveelheid meel voor alle doeleinden gekocht. Als ik een typisch broodrecept volg, bijvoorbeeld e...

• 17
• baking
• flour
• bread

Ik heb een brood gemaakt dat 1kg meel en 700ml water nodig heeft. Dat is een 70% hydratatie. Het probleem was dat het deeg absoluut doorweekt werd, du...

• 17
• bread

Is het een hoge hydratatiegraad? Minimaal kneden? Proteïnerijk meel om de hydratatie vast te houden?...

• 16
• baking
• bread

Specifiek in tarwe- en aardappelbrood, wat is het doel van het toevoegen van olie of boter aan het deeg? Ik heb altijd aangenomen dat het alleen voor...

• 15
• bread
• oil
• dough
• butter
• chemistry

Verandert het roosteren van brood de hoeveelheid calorieën in het brood? Ik weet dat er wat vocht verloren gaat tijdens het roosteren, maar verandert...

• 15
• bread
• nutrient-composition
• calories
• toasting

Ik ben onlangs begonnen met het maken van brood (tot mijn zesde partij). Het enige wat ik probeer te doen is superzacht, gewoon, wit brood/broodjes te...

• 14
• bread

Ik heb onlangs een zuurdesem startercultuur opgestart (gebruik makend van gelijke delen water en speltmeel) en heb het gebruikt in een zuurdesem brood...

• 13
• bread
• dough
• sourdough

Ik heb net een nieuwe standmixer gekregen - een mooie, zware 500W mixer met een 5-liter kom. Tot nu toe maakte ik brood met de hand en kneedde het op h...

• 12
• bread
• dough
• stand-mixer

Ik heb geprobeerd om mijn eigen zuurdesem starter te kweken; ik ging met een 'pure' methode, met 50g elk van hardwarmte meel van een lokale molen en wa...

• 12
• dough
• bread
• sourdough
• starter

Ik heb jaren geleden een broodbakmachine gekocht en ben blij met het brood dat ik ermee maak. Ik was bij een kookvoorraadwinkel en zag Bread Improver t...

• 12
• bread

Volgens wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast) zijn de bijproducten van gist gisting (zoals gedaan bij het bakken zegt het) kooldioxide en al...

• 11
• bread
• alcohol
• yeast

Ik ben erg nieuw met broodbakken in het algemeen; ga er niet van uit dat ik noodzakelijkerwijs iets goed doe. Tijdens mijn laatste poging om snel plat...

• 10
• dough
• bread
• flatbread
• kneading

Ik heb geprobeerd te werken aan lekker brood, maar heb problemen met het brood dat niet in de oven rijst. De eerste rijzing na het kneden lijkt goed te...

• 10
• baking
• bread
• yeast

Ik heb een recept voor broodjes waarbij de eerste fase vraagt om 2 verpakkingen actieve droge gist, 1 el suiker, en 1/2 kopje warm water te mengen tot...

• 10
• baking
• yeast
• bread

Met andere woorden, wat is de maximale temperatuur van het water dat ik kan gebruiken in gistbrooddeeg? Ik maak geen bewijs van de gist, ik gebruik sne...

• 10
• bread
• temperature
• yeast

Ik gebruik een nieuwe container met gist uit de winkel; ik houd het goed afgesloten (het is een klein potje) en gekoeld. Ik zorg ervoor dat ik warm wa...

• 10
• bread
• yeast

Als ik brood bak, laat ik het deeg vaak rijzen in de metalen mengkom. Ik vroeg me af of dit een goed idee is, omdat het metaal waarschijnlijk kouder is...

• 9
• bread
• dough
• yeast

In de winter is het vaak koud genoeg in mijn appartement dat het rijsen veel langer duurt dan in de zomer. Ik wil mijn oven gebruiken om een warmere om...

• 9
• bread
• dough
• oven
• rising
• proofing

In een broodmachine broodrecept, waarom is melkpoeder inbegrepen? En is melkpoeder nodig? Ik heb verschillende broden gebakken zonder melkpoeder. Als...

• 9
• baking
• bread

Als ik een brood maak en het langzaam in de koelkast bewaar, vind ik dat het soms in het midden in elkaar stort. Ik weet dat dit gebeurt omdat er een g...

• 9
• bread

Ik heb niet genoeg tijd om mijn brood te bakken. Kan ik het in de koelkast zetten of op het aanrecht laten liggen en later op de dag bakken?...

• 9
• baking
• bread

Als ik wat deeg heb gemaakt en het later wil bakken, hoe lang kan ik het dan in de koelkast bewaren? Moet ik iets speciaals doen om dat te laten werken...

• 8
• bread
• dough

Ik heb veel standaard recepten online gevolgd, en het resultaat is altijd meer taart als: donker aan de buitenkant wit en droog in het midden. Als ik...

• 7
• baking
• bread
• bananas

Als ik een broodje maak om vers te eten, rooster ik het brood vrijwel altijd. Als ik een broodje inpak om later te eten, doe ik dat echter niet. Ik heb...

• 6
• bread
• sandwich

Maakt een convectiemicrogolfoven fatsoenlijke toast, zoals een toasteroven zou doen of een bottenoven die is ingesteld om te bakken? Ik heb veel geleze...

• 6
• bread
• microwave

Ik wil graag brood bakken zodra ik opsta. Zou het mogelijk zijn om brooddeeg 's nachts op te slaan, misschien in de koelkast? Voor hoe lang zou ik he...

• 6
• bread

Ik wil morgen graag wat vers brood maken voor het ontbijt, maar wil niet bepaald om 5 uur 's morgens wakker worden om het deeg te mengen en te bewijzen...

• 5
• bread

Waar kan ik levende gist kopen? Wie verkoopt het? Kan ik het niet-commercieel kopen? Verkoopt iemand het online? Ik vind het moeilijk te vinden, altha...

• 4
• bread
• yeast
• shopping

Ik koop soms een merk van meergranen zoutvrij brood *. Na 2-3 dagen krijgt het een zeer duidelijke geur van aceton, zoals verfafbijtmiddel of nagellakv...

• 4
• bread
• spoilage

Mijn zoon kan niets eten dat gist bevat. Zijn er soorten gistvrij brood die als boterhammen kunnen worden gebruikt?...

• 4
• bread
• yeast

Ik heb onlangs geleerd hoe ik verse pretzels kan maken en ze zijn vrij goed. Echter, ze beginnen na ongeveer vier uur hard en kauwbaar te worden. Als i...

• 4
• bread
• storage-method
• pretzels

Waar ik woon heb ik geen toegang tot grote kwaliteit bakkersbroodjes. Is er een manier om een reeds gebakken stokbrood in de oven op te warmen om een k...

• 3
• baking
• bread
• crust

Ik heb wat brood dat nog een paar dagen goed zou moeten zijn, maar dat nu naar azijn ruikt. Er zit geen schimmel e.d. op waardoor het er slecht uitziet...

• 2
• bread
• vinegar

Ik heb een stuk olijfbrood dat op 16 april goed was. Ik heb wat witte dingen op ze gezien sinds ik ze op 17 april kreeg, en heb het in de koelkast bewa...

• 2
• food-safety
• bread
• mold

Ik ben bezig met het maken van brood in de broodbakmachine, maar ik wil proberen het in de oven te bakken. Ik maak alleen maar wit brood. Welke temp en...

• 1
• oven
• bread

Dit zal helaas niet haute cuisine zijn, maar ik zit een beetje vast. Ik wil wat snacks bakken, maar heb alleen toegang tot water, meel en suiker (stude...

• 0
• bread