Label: bread x47

Ik heb een boek met verschillende broodrecepten die vragen om 1-2 eetlepels poedermelk. Dit is niet iets wat ik meestal gebruik en ik dacht eraan om he...

• 20
• substitutions
• bread
• milk

Ik ben een beginnende broodbakker en heb een grote hoeveelheid meel voor alle doeleinden gekocht. Als ik een typisch broodrecept volg, bijvoorbeeld e...

• 17
• baking
• flour
• bread

Ik heb een brood gemaakt dat 1kg meel en 700ml water nodig heeft. Dat is een 70% hydratatie. Het probleem was dat het deeg absoluut doorweekt werd, du...

• 17
• bread

Is het een hoge hydratatiegraad? Minimaal kneden? Proteïnerijk meel om de hydratatie vast te houden?...

• 16
• baking
• bread

Verandert het roosteren van brood de hoeveelheid calorieën in het brood? Ik weet dat er wat vocht verloren gaat tijdens het roosteren, maar verandert...

• 15
• bread
• nutrient-composition
• calories
• toasting

Specifiek in tarwe- en aardappelbrood, wat is het doel van het toevoegen van olie of boter aan het deeg? Ik heb altijd aangenomen dat het alleen voor...

• 15
• bread
• oil
• dough
• butter
• chemistry

Ik ben onlangs begonnen met het maken van brood (tot mijn zesde partij). Het enige wat ik probeer te doen is superzacht, gewoon, wit brood/broodjes te...

• 14
• bread

Ik heb onlangs een zuurdesem startercultuur opgestart (gebruik makend van gelijke delen water en speltmeel) en heb het gebruikt in een zuurdesem brood...

• 13
• bread
• dough
• sourdough

Ik heb geprobeerd om mijn eigen zuurdesem starter te kweken; ik ging met een 'pure' methode, met 50g elk van hardwarmte meel van een lokale molen en wa...

• 12
• dough
• bread
• sourdough
• starter

Ik heb jaren geleden een broodbakmachine gekocht en ben blij met het brood dat ik ermee maak. Ik was bij een kookvoorraadwinkel en zag Bread Improver t...

• 12
• bread