Ik heb een barbecuesausrecept dat vraagt om 1 blikje geplette tomaten. Ik heb blikjes hele & blikjes in blokjes gesneden. Zou ik gewoon een van die door de keukenmachine kunnen lopen en het als “geplet” beschouwen?
EDIT: Ik heb ook een paar kilo verse Roma-tomaten.
Giet een deel van de vloeistof af van een van deze, zweep het in de keukenmachine, voeg vloeistof terug als dat nodig is om de “verbrijzelde” consistentie te bereiken.
Nog gemakkelijker en minder rommelig dan het inblikken van hele tomaten in de keukenmachine is om ze in een roestvrijstalen of glazen schaal met licht hellende zijden te leggen. Gebruik een pizzasnijder om heen en weer te rollen, zij aan zij, tot de tomaten de “in blokjes gesneden” of “geplette” textuur hebben die u wilt.
Van de twee opties wordt de hele tomaat in blik gebruikt, niet alleen om de reden die Jenn heeft genoemd (dat ze van hogere kwaliteit zullen zijn), maar ook omdat tomaten in blik meestal worden behandeld met calciumchloride om de vorm van de dobbelsteentjes te helpen behouden. Dat zou uiteraard in strijd zijn met het doel om ze te pletten.