Label: meat x31

Ik ontdooi over het algemeen vlees op het aanrecht. Een vriend van mij suggereerde dat dit gevaarlijk was en stelde voor dat ik vlees in de koelkast on...

• 63
• food-safety
• meat
• defrosting
• raw-meat

Ik heb vaak van mensen gehoord dat ik vlees (vooral hamburgervlees) niet opnieuw moet invriezen als het eenmaal ontdooid is. Dit lijkt me echter een be...

• 63
• food-safety
• meat
• food-preservation
• freezing

Als vlees koken bacteriën doodt en bacteriën verantwoordelijk zijn voor problemen met het eten van vlees dat is weggelaten, waarom is het dan gevaarlij...

• 51
• food-safety
• meat

Ik vraag me af of het slecht is om bevroren vlees (kip, vis, rundvlees,...) te koken zonder te wachten tot het ontdooit? Soms realiseer ik me dat ik v...

• 44
• food-safety
• meat

Ondanks mijn inspanningen ziet mijn keuken (en soms de kip) er altijd uit als een oorlogsgebied na het fijnstampen van 8 of 10 borsten. Misschien is di...

• 36
• chicken
• meat
• chicken-breast
• tenderizing

Na het lezen van deze vraag (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/623/why-should- i-rest-meat-after-co oking) ben ik ervan overtuigd dat rustvle...

• 33
• meat
• temperature

Ik eet nu in veel Chinese restaurants en ook tijdens het opgroeien. Ik vroeg me vaak af hoe het komt dat de kip, het varkensvlees en het rundvlees in g...

• 32
• meat
• chinese-cuisine
• tenderizing

Voordat je een biefstuk kookt, moet je hem op kamertemperatuur laten uitlekken. Je wordt ook verondersteld het te zouten. Wat is de juiste timing voor...

• 31
• meat
• salt
• steak

Ik ben maandag begonnen met het marineren van wat bijna-thawed chicken and skirt steak in de koelkast. Het is zaterdag, en ik ben nog steeds niet toe a...

• 26
• food-safety
• chicken
• meat
• steak
• marinade

Ik weet niet eens meer waar ik dat geleerd heb, maar ik heb altijd gedacht dat het algemeen bekend was: Voordat een stuk vlees wordt gekruid, of gehakt...

• 26
• food-safety
• meat

Als ik volledig gekookt voedsel (vooral vlees) op warme temperatuur laat staan - bijvoorbeeld op het aanrecht of in een uitgeschakelde kookpot - hoe la...

• 25
• food-safety
• meat

Het is algemeen geaccepteerd dat varkensvlees en kip ** volledig moeten worden gekookt (tenzij ze een sterk pekelproces ondergaan) terwijl bepaalde stu...

• 25
• food-safety
• meat
• raw-meat

Bij sommige Chinese restaurants heb ik rundvleesgerechten gehad waar het vlees ongewoon mals was. Het heeft ook een ietwat ongewone textuur, die moeili...

• 22
• meat
• beef
• chinese-cuisine
• baking-soda
• tenderizing

Ik zie beide termen gebruikt in restaurants die zich lijken te specialiseren in vlees op een verticale rotisserie geserveerd in een pita-sandwich. Het...

• 18
• meat
• middle-eastern-cuisine
• greek-cuisine

Bij het maken van bijvoorbeeld spaghettisaus: eerst de uien zweten en dan het gehakt toevoegen? eerst het gehakt bruin maken en dan de uien toevoegen...

• 18
• meat
• onions

Ik vroeg me af of ik vlees direct uit de vriezer in een slow cooker kan doen. Ik wil de kip in de slowcooker kunnen zetten zonder deze een hele dag in...

• 17
• food-safety
• meat
• slow-cooking

Zaterdag heb ik een pakje hertenvlees uit mijn vriezer gehaald om te ontdooien en hoop er vanavond stroganoff mee te maken. Vanmorgen merkte ik echter...

• 16
• food-safety
• storage-method
• meat
• freezing
• venison

In een andere vraag (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11733/anyone-fo r-milk-soaked-minced -beef) suggereerde ik dat melk zou kunnen worden...

• 15
• meat
• tenderizing

Kip, rundvlees of zelfs garnalen? Hoe lang kan ik het daar bewaren voordat het slecht gaat?...

• 15
• meat
• storage-lifetime
• freezing
• raw-meat

Bij het lezen van een thread on cooking (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/14385/fish-and- cheese-an-unbreakabl e-rule/) kwam er een oude vra...

• 14
• meat
• fish
• language

Vanuit mijn ervaring is het altijd het beste om vlees te marineren voor een behoorlijke hoeveelheid tijd, zodat het vlees de marinade kan "opzuigen" en...

• 13
• meat
• marinade

Ik vraag specifiek naar handmatig of mechanisch mals maken voorafgaand aan het koken, zoals met een vleeshamer (http://en.wikipedia.org/wiki/Meat_ten...

• 10
• meat
• raw-meat
• tenderizing

Hoe weet u wanneer een braadstuk klaar is? Hoe lang moeten ze geroosterd worden?...

• 10
• meat
• cooking-time
• roasting
• faq

Ik weet dat mensen soms hun vlees stampen. Dat doe ik nooit, en ik ben geïnteresseerd in wat ik mis. In principe komt het neer op een driedelige vraag:...

• 9
• meat
• tenderizing

Ik wil thuis wat kaasbiefstuk doen. Ik vroeg me af wat voor soort vlees ik zou moeten kopen. Welk deel?...

• 7
• meat
• sandwich

Ik ben hier nieuw in en probeer wat varkensworstjes te drogen. Er werd mij verteld om een kwart pond zout toe te voegen voor elke tien pond varkensvlee...

• 7
• meat
• food-preservation
• sausages
• drying

Elke keer als ik probeer rundvlees in mijn snelkookpan te koken wordt het droog en oneetbaar. Vandaag heb ik geprobeerd met 2 x 450 g (2 x 1 lb) rundv...

• 6
• meat
• pressure-cooker

Bij het marineren van vlees voor de Russische "Shashlik"(BBQ) marineren sommige mensen vlees in alcohol. Mijn oom gebruikt bij de bereiding van varkens...

• 6
• meat
• alcohol
• tenderizing

Ik volgde dit recept voor Chinese Stir-Fired Steak with Peppers (http://dl.dropbox.c om/u/41202246/Recipe %20-%20Chinese%20-%2 0Stir-Fried%20-%20St eak%2...

• 3
• meat
• cooking-time
• lamb

bakken? Ik heb 3,5 pond mager gemalen rundvlees van 93%. Ik wil het gemakkelijk zo koken: Zet folie op een pan. Zet al het gemalen rundvlees erop. Z...

• 3
• baking
• meat

Ik geloof dat het kwaad in het onbedekt achterlaten van rauw vlees in de koelkast is dat er meer bacteriën binnenkomen, dat er meer zuurstof binnenkomt...

• 3
• storage-method
• meat
• storage-lifetime
• food-safety