De meeste recepten die ik voor Kipsalade heb gezien, noemen gewoon “gekookte kip”. …oké, maar hoe? Moet ik het bakken? Blancheren? Het bakken? Grillen?
Wat is de beste manier om Chicken Breasts te koken voor gebruik in Chicken Salad?
Het hangt echt af van de textuur die u zoekt in uw eindproduct. Als u een dikke kipsalade wilt, bak dan uw kippenborsten gekruid of niet, ik breng de mijne op smaak en zet ze dan in blokjes. Als u iets meer opwindende pan wilt, grill dan de borsten tot het punt van een beetje char en dobbel dan. Als u wilt dat uw kip smaakloos en krijgen al uw smaak van de mix die u bent gooien uw kip in, koken of zet het in een slow cooker als u het koken van een grote partij.
Het komt allemaal echt neer op hoe je graag je kipsalade te eten, en nog belangrijker hoe mooi je wilt dat het eruit ziet in uw portie methode, omdat een cajun zwartgeblakerde kipsalade sandwich kan kijken naar beneden recht huiselijk. Ik zeg dat je ze allemaal moet proberen totdat je tijdelijk verliefd wordt op één en als dat zijn passie heeft verloren probeer dan een andere versie.
Ook als bijzaak als ik het voor mijzelf bereid en niet voor iemand anders, zodat het niet allemaal wit en mooi hoeft te zijn, gebruik ik dijen in plaats van borsten omdat ze vergevensgezinder zijn en over het algemeen goedkoper zijn. Als ik niet gewoon een hele kip kapot maak en de leftovers gebruik.
Ik laat liever een hele vogel sudderen om geraspte kip te krijgen, zoals Satanicpuppy. Dat moet een uur of twee duren.
Voor een kipsalade die in blokjes is gesneden, zou ik een hele borst saaien of grillen, en die daarna in stukken snijden. Je kunt het bakken, maar het duurt langer dan de vorige methoden. Je kunt het ook van te voren in stukken snijden en daarna braden - dat is een veel snellere optie dan alle andere. Zorg er wel voor dat je de borsten op smaak brengt; anders zijn ze vrijwel smaakloos en maken ze je salade saai. Ik zou knoflookpoeder, zout, versgemalen peper en boter gebruiken.
Ik doe meestal een hele kleine kip in een pot met de traditionele kruiden, uien, selderij, enz. Kook het langzaam tot het van het bot valt, zeef het en laat het afkoelen voordat je het vlees eraf plukt.
Dat gezegd hebbende, heb ik perfect fatsoenlijke resultaten gekregen met behulp van in de winkel gekochte rotisserie kippen.
Er zijn vele manieren om kip AKA te koken: breng de kip op temperatuur tot een veilige 160 graden. De meeste oude schoolrecepten laten je de kip koken. Dit is verkeerd op vele niveaus met de grootste reden dat u het grootste deel van de smaak in de gootsteen dumpt als ze klaar zijn. Ik was dan mijn skin-on rib-attached kippenborsten op 350 graden aan het bakken tot ze 159 graden bereiken. Ik neem ze dan uit en laat ze afkoelen waar de hitte boven de 160 graden zal duren. Laat ze 90 min. lang bedekt en ongekoeld (OK tot 2 uur) met plasticfolie rusten. Gooi het bot en de huid weg en hak. YUM.