Volgens sommige recepten moet je boter of margarine gebruiken, volgens sommigen boter en volgens anderen margarine. Mijn vraag is, kan ik altijd boter gebruiken of heeft margarine een eigenschap die boter niet heeft bij het bakken?
Margarine heeft minder vet dan boter, maar geeft niet dezelfde smaak als boter. Je moet ook voorzichtig zijn met wat voor KIND aan margarine je gebruikt. Tubmargarine heeft een hoger watergehalte en kan je bakwaren verpesten en de stokmargarine kan veel transvet bevatten. Als je echt gedetailleerd wilt ingaan op de verschillen, bekijk dan deze site: http://www.baking911.com/pantry/fats.htm
Ik ben het eens met alles wat er op die site staat in het feit dat boter, naar mijn mening, veel beter is in smaak en textuur dan margarine. Ik moet nog een gerecht tegenkomen dat boter de smaak niet heeft verbeterd ten opzichte van margarine. Maar er is het ding, het gaat echt om de smaak. Een goede quote van de site over margarine:
“Niet geweldig om te bakken: laat voedsel niet vlokkerig worden, eerder meer cakelike; verspreidt zich niet zo goed als reuzel of verkorting; voegt een vette smaak toe. Echter, sommige bakken er de hele tijd mee en hebben veel succes; het is een kwestie van smaak.
Als er margarine in het recept staat, gebruik dan margarine. Als het recept zegt gebruik boter, gebruik boter. Het kan een verschil maken in hoe het recept uitpakt. Ik heb een taartrecept dat ha om margarine te hebben of het zal overkoken, het is een ramp. Probeert u het maar eens.
Je kunt boter gebruiken omdat het meer smaak aan de taarten geeft. Ik geloof echter dat in normaal formaat taarten bijvoorbeeld: een verjaardagstaart, zou u vooral gebruik maken van margarine, omdat het kan een heleboel als verschil en het bevat minder vet dat boter echter als het maken van cupcakes bijvoorbeeld spons, zou het perfect fijn om boter te gebruiken als het zou slechts een kleine hoeveelheid!