Je lijkt hier wat dingen door elkaar te halen.
Het verschil is niet tussen “normaal” en “inductief”. Het verschil is tussen pannen die toevallig een ferromagnetisch lichaam hebben, en dus op inductie werken, en alle andere. Alle pannen met een ferromagnetisch lichaam werken ook op resistieve of gasfornuizen, dus worden ze verkocht als “normale” pannen, net als de niet-ferromagnetische pannen. “Keramisch” heeft niets te maken met de body van de pan, dat is een coating die over een body van verschillende metalen kan worden aangebracht, waarvan sommige ferromagnetisch zijn en andere niet.
De meeste stalen pannen en alle ijzeren pannen zouden op een inductiekookplaat moeten werken, ongeacht hoe ze gecoat zijn. U kunt dit testen met een magneet - als hij blijft plakken, werkt hij. Zo niet, probeer het dan toch maar niet - in het ergste geval kan het een aluminium pan zijn, en smelten op het fornuis kunnen er nare dingen gebeuren - mijn geheugen is fragmentarisch over wat er precies gebeurt, maar het algemene advies is “niet doen”.
U hebt waarschijnlijk al genoeg pannen om op de inductie te gebruiken. Maar als u een bestaande pan wilt blijven gebruiken die niet ferromagnetisch is, kunt u gewoon metalen schijven gebruiken die voor dit doel worden verkocht. Het nadeel is dat de prestaties van de kachel dalen tot een niveau dat vergelijkbaar is met dat van resistieve kachels in oude stijl (zonder glasstop). Maar u kunt doorgaan met uw bestaande pannen, en dito voor potten. Ik neem aan dat u pannen met keramische antiaanbaklaag bedoelt. Het woord “pan” is dubbelzinnig in het Engels en kan bijvoorbeeld ook een lasagnepan betekenen waarvan de romp voor 100% uit keramiek bestaat. Maar die worden niet op het fornuis gebruikt, dus ik denk dat we ze hier kunnen uitsluiten. Een andere optie is een reeks potten en pannen van massief keramiek die zijn ontwikkeld voor het fornuis, zoals Arcoflam/pyroflam, maar die zijn vrij zeldzaam. Geen enkele volkeramische pan werkt op inductie, of hij nu voor de oven of voor het fornuis bedoeld is.