Ik heb vanochtend geprobeerd zuiveringszout te maken, maar ik kwam er pas achter dat ik geen zuiveringszout meer had. Ik probeerde bakpoeder te vervangen, maar het werkte helemaal niet. De pannenkoeken borrelden niet op de bakplaat, en ze waren veel te deegachtig. Als dit weer gebeurt, moet ik dan naar de winkel om frisdrank te bakken?
U moet 2 tot 3 keer meer bakpoeder gebruiken dan soda . Houd er rekening mee dat uw smaken worden beïnvloed. Zorg ervoor dat het dubbelwerkend bakpoeder is en u moet de zure vloeistof in het recept vervangen door niet-zure vloeistof. U kunt ook gebruik maken van wat maagzuur medicijnen die kaliumbicarbonaat bevatte :-)
Helaas is er geen vervangmiddel. Hoewel het mogelijk is om bakpoeder te vervangen, werkt het omgekeerde gewoon niet hetzelfde. Het verdrievoudigen van de hoeveelheid bakpoeder naar zuiveringszout zal een gelijkwaardige reactie geven, maar je pannenkoeken zullen naar metaal smaken.
Je kunt bakpoeder gebruiken om het beslag zuur te maken, maar je kunt het niet 1 voor 1 vervangen door zuiveringszout.
Bakpoeder is soda met wat zuur om de ph in evenwicht te brengen. Pannenkoek recepten die alleen poeder gebruiken zullen geen extra zuur, zoals karnemelk, aan toegevoegd hebben.
Ik hou van karnemelk. Als ik de pannenkoeken zou maken, zou ik liever zuiveringszout kopen dan een ontbijt met te weinig smaak. Baking soda is onbeperkt houdbaar en is bruikbaar voor een heleboel dingen. Koop genoeg zodat het nooit meer opraakt.
Als je geen bakpoeder bij de hand hebt, kun je pannenkoeken met gist * maken.
Het duurt wat langer, je moet de gist 30 minuten laten rijzen en zo, maar ik heb het gedaan, en het resultaat zijn echt echt lekkere pannenkoeken!
Gebruik 2 keer de hoeveelheid bakpoeder en een hogere temperatuur. Wat zuur betreft weet ik het niet zeker. Ik gebruik het in cakerecepten (en heb me nooit iets aangetrokken van het zuur). In feite gebruik ik extra citroensap voor de zachtheid en het heeft nooit gestoord.
Het is mogelijk pannenkoeken te maken met niet van beide.
In Duitsland ben ik nog niet iemand tegengekomen die het toevoegt. Ik denk dat de pannenkoeken dan dunner zijn, maar ze zijn desondanks lekker.
Of je kunt vlak voor het bakken voorzichtig opgeklopt eiwit aan het beslag toevoegen. Dat is hoe de zeer luchtige Kaiserschmarrn wordt gemaakt. De lucht die in het stijfgeslagen eiwit zit, doet min of meer hetzelfde als de CO2 die door Soda of bakpoeder wordt geproduceerd.
Voor nog een andere optie kunt u wat bruiswater aan het beslag toevoegen.
Iemand postte dit op een andere site. Ik ga het proberen.
Het enige probleem dat ik had was het onthouden van de hoeveelheden. Dus heb ik het volgende opgeschreven en aan de binnenkant van mijn bakkast geplakt.
om gelijk te zijn aan de zuurdesem van: