Hoe maak ik zelfgemaakte salsa dikker?

Heb je geprobeerd de salsa te zeven? Doe het in een koffiefilter of in wat kaasdoek in een zeef boven een kom. Laat uitlekken tot de salsa de textuur heeft die je wilt.

Er zijn een paar soorten salsa – salsa fresca (aka pico de gallo, aka salsa cruda), dat is “verse salsa” en ongekookt, en als het vers gemaakt is, zou het niet te waterig moeten zijn (tenzij je te veel vloeistof toevoegt, bijv. limoensap), maar als je de groenten laat zitten na het zouten, begint het extra vloeistof te onttrekken en zou het waterig kunnen worden.

Voor een echt dikke salsa moet je het behandelen als een jam, en het koken om de pectine in de tomaat vrij te laten (of ik denk dat je andere verdikkingsmiddelen kunt gebruiken … Ik heb het nog nooit geprobeerd. Tomatenpuree misschien?) Je hoeft de andere ingrediënten niet per se ook te koken, maar persoonlijk vind ik het lekker om de paprika’s en uien te roosteren om ze zoeter te maken en wat van het extra vocht te verwijderen. (Halveer de paprika’s en ontpit ze, leg ze op een schaal met de snijkant naar boven en de ui in partjes gesneden, rooster ze tot ze zacht zijn, gooi ze dan in een keukenmachine en pulseer of maak het vloeibaar, afhankelijk van hoe grof je het wilt hebben. En het vel van de paprika’s valt eraf, dus die laat ik weg).

Je kunt de tomaten op dezelfde manier roosteren, en het zal dikker zijn van de keukenmachine, maar je krijgt niet dezelfde kleverigheid zonder ze langzaam te laten koken in vloeistof om de pectine te ontwikkelen. Als je de tomaten roostert, gebruik ik graag pruimtomaten, omdat die meer “vlees” aan de gel hebben rond de zaden, en haal de gel en de zaden eruit.

Als u het vocht en de zaden uit uw tomaten haalt, zou dat de brokkeligheid moeten verhogen. Ook om het vocht uit de tomaten te verwijderen, kunt u overwegen om ze in een slacentrifuge te laten wervelen.

Hak gewoon de tomaten in grove stukken en laat ze een nacht in de koelkast in een zeef staan. Het helpt uw salsa om een betere consistentie te hebben.

Ik gebruik nu arrowroot om mijn salsa te verdikken. Het heeft me de beste resultaten tot nu toe gegeven, nadat ik in het verleden maïzena, bloem en guargom heb geprobeerd.

Geroosterde nopales werken goed, vooral als ze gepureerd worden en ze voegen een nootachtige smaak toe die een mooie aanvulling is op de meeste salsa’s. Ik ben het er ook mee eens dat het roosteren van tomaten helpt, maar dat wil je niet altijd. Als je een blender hebt, emulgeer dan een neutrale olie in een deel van je salsa, als je wilt dat het brok blijft, laat dan een deel van de ingrediënten uit de blender en meng met de hand. Geroosterde knoflook. Ik vind avocado’s goed werken, maar de meeste salsa’s worden er te zacht van. Misschien is dat iets voor jou, dus probeer het uit.

Zeven, voor mij, is het laatste redmiddel. Je wilt echt geen smaak verliezen, maar je kunt altijd het tomatenwater eruit zeven, als je een mooi fijnmazig zeefje hebt, een nacht of een paar uur, en dan de vloeistof op hoog vuur laten inkoken en opnieuw in je salsa doen.

Noten, vooral pompoenpitten, zonnebloempitten en andere neutrale noten tot een pasta mengen en dat in je salsa doen werkt ook heel goed. Denk aan molés. Oh, en natuurlijk chocolade, maar niet van dat zoete spul. Gebruik mexicaanse chocolade of een mooie donkere ongezoete bakkers chocolade.

Er zijn veel manieren om het mondgevoel van salsa te verbeteren, ik noem alleen de manieren die me te binnen schieten als gemakkelijk in huis te doen.

Na het lezen van deze antwoorden, heb ik gisteren geëxperimenteerd en ontdekte dat het koken van in stukjes gesneden KERSTOMATOEN en KELERIJ, en ze dan samen te mengen, een zwevende massa creëerde, niet lopend. Dat toevoegen aan rauwe salsa zou kunnen werken voor wat men in gedachten heeft. Mijn plan is om gewone rauwe tomaten te gebruiken voor de hoofdmassa, aan het eind, maar cherrytomaten lijken een interessante mogelijkheid te zijn als opvulling.

Als ik bakjes kerstomaten boven de koelkast bewaar, krimpen en verschrompelen er uiteindelijk een paar. Ik veronderstel dat als je kerstomaten meer laat drogen tot het verschrompelingsstadium, ze een dikke pasta van verse tomaten zouden kunnen vormen als je ze mengt met een beetje verse tomaat in een cuisinart draai. Dat zou een toevoeging aan de salsa kunnen zijn die wat van het water zou kunnen absorberen, aangezien de cherrytomaten zouden kunnen blijven absorberen.

Ik heb net wat Bob’s Red Mil Organic Amaranth Flour toegevoegd aan de vloeistof die ik heb gezeefd, en ik ontdekte toen ik het in de vloeistof kookte, dat het dikker werd, en de smaak was nog steeds goed. Aangezien amaranth oorspronkelijk van hetzelfde land komt als tomaten, helpt dat misschien om de smaken te mengen. Ik ben altijd op zoek naar manieren om van salsa een completer voedsel te maken.

FYI, Ik, ook, vries containers van gekookte amaranth hele graan om toe te voegen aan andere dingen, gaande. Het kan gelatineachtig zijn, en als vegetariër ben ik altijd op zoek naar zulke hulpmiddelen. Ik hou van de smaak die aan dingen wordt toegevoegd als ze aan het koken zijn, bijv. warme melk, soep, enz…mild met natuurlijke energie. Ik heb gemerkt dat als ik een Viva papieren handdoekje over de zeef leg, ik de hele amarantkorrel kan afspoelen zonder dat het door de mazen valt, omdat het zo klein is. Ik ga op zoek naar een manier om van het gekookte graan een pasta te maken, wat ook een goed verdikkingsmiddel zou kunnen zijn voor rauwe salsa.

BOTTOM LINE: Als antwoord op de oorspronkelijke vraag zou ik adviseren de te natte rauwe salsa te zeven, dan het sap te nemen en het aan de kook te brengen met amarantmeel als verdikkingsmiddel. Meng dat dan weer door de rauwe salsa, nadat het is afgekoeld. Ik gaf de salsa die ik had gemaakt aan mijn man en hij zei dat het de beste was die hij ooit had geproefd. Het toevoegen van amarantmeel maakt de salsa dus niet minder lekker, misschien dat het de smaak een beetje vermengt.

Ik zeef een deel van het sap eruit en doe het in potjes om later aan chili toe te voegen, het is pittig en smaakvol en ik zou het niet graag weggooien.

Mijn twee centen: Maïszetmeel is niet het beste verdikkingsmiddel voor een salsa. Maïszetmeel werkt beter voor een soep. Je zou aardappelzetmeel moeten gebruiken. Werkt echt goed.

Telkens als ik overtollig vocht heb in een stoofpot, ovenschotel, koude salade met mayo of saladedressing, romige soep, jus of iets dergelijks, voeg ik een beetje aardappelpureevlokken per keer toe… het absorbeert het overtollige vocht zonder de smaak of textuur te veranderen… tenzij je er te veel in doet. Een klein beetje per keer is de sleutel! Maar, ik heb het nog nooit geprobeerd in mijn zelfgemaakte salsa…ik heb alleen salsa gemaakt om te verwerken, en het is te vloeibaar…ik ga het eerst zeven, (reserveer het sap voor het inblikken), en dan kijken hoe het is. Als het nodig is, voeg ik een paar aardappelpureevlokken toe om het extra vocht te absorberen…wens me succes!

Ik gebruik 5 gram per gallon (0,01 5 procent) Xanthaangom om de saus wat dikker te maken. Als je in de supermarkt op de etiketten kijkt, zul je zien dat de meeste leveranciers van goedkope saus dit gebruiken. Je moet het spul wel snel mengen, met een keukenmachine of een blender, anders krijg je draderig slijm. Werkt goed als je het goed doet.

Ik heb het op beide manieren gedaan, door het vocht eraf te halen nadat het een tijdje gekookt heeft en door tomatenpuree toe te voegen. De pasta lijkt het te zoet te maken.

een blikje tomatenpuree per pond salsa

Salsa koken met Okra is een natuurlijk verdikkingsmiddel en voegt meer groene smaak toe aan uw partij. Denk 1 pond okra / 6 qt. partij. Goede salsa kost tijd en constant ROEREN op een hoog vuur om de 17 min. dat het niet “kookt” maar suddert om het water te verwijderen. Afhankelijk van de kookpot, neem een roestvrijstalen 1 -14QT met dubbele bodem. Nog steeds na uur, moet je misschien de bovenste kwart vloeistof afschuimen voor het “sap”. De rest van de salsa moet op een laag pitje worden gezet om het heet genoeg te houden om de pot te laten sluiten. Grove salsa is het lekkerst, en vloeibare salsa is een afspiegeling van een amateur!

Ik kook mijn salsa in een slow cooker voor 4 uur op hoog.

Ik kom uit Mexico en mijn moeder deed er altijd een paar maïstortilla’s bij om de salsa dikker te maken. Als er geen tortilla’s chips werken ook.

Als al uw tomaten in uw pot zitten, en voordat u iets anders toevoegt, doet u een vergiet in de pot, en bovenop de tomaten, terwijl ze beginnen te koken.

Al het sap zal zich vestigen in het midden van het vergiet, en u schept het er gewoon uit met een maatbeker. Ik weeg het af met een helder glazen 2kwart maatbeker om het op de bodem te houden waar de vloeistof zich bevindt. Je kunt er zoveel uit halen als je wilt, dan kun je al je ingrediënten toevoegen zonder het goede spul te verliezen. Je moet een grote pot hebben om het vergiet in te doen, maar het werkt geweldig.

De manier waarop ik het dikker maak is om het te koken, dan neem ik wat vloeistof uit een blender en voeg dan de maïzena toe in de blender. Voeg dit toe aan het hete mengsel en zet het vuur uit. Vervolgens voeg ik meer rauwe paprika’s, tomaten en uien toe (dit geeft het een stevige textuur). Ik vul mijn lege blikken potten met water en magnetron tot ze koken. Maak het kokende water leeg en vul de potjes met de nog hete salsa en doe de deksels erop. Het spul wordt dikker in de verzegelde potjes als het afkoelt en een afsluiting vormt.

Ik laat het vocht uitlekken nadat het ongeveer 2 uur heeft gekookt, en dan kan ik het sap gebruiken in soepen, spagetti, enz.

Het toevoegen van wat Okra kan het dikker maken, het kan ook een interessante textuur toevoegen aan het eindproduct als je van dikke salsa’s houdt.

Tijd zal ook helpen, hoewel het de brokkeligheid vermindert. Het resultaat is gladder en dikker naarmate het kookt. Tomatenpasta helpt het sneller te verdikken en maakt het mogelijk om grotere stukken tomaat te bewaren.

Voeg maïszetmeel….. langzaam toe, net als jus maken……het staat in een paar recepten die ik heb bekeken en ik heb het ook zelf geprobeerd en het werkt.

mensen Als je een dikke salsa wilt maken, hoef je het alleen maar in een pan te koken en dan in een koekenpan te doen en alleen het water eruit te koken, niet het sap van de fruit!!!! Je kunt het zo dik koken als je wilt zonder smaak te verliezen.