Waarom zouden we rijst wassen voor het koken?

Redenen om uw rijst te wassen:

1. 1. Reduceer het zetmeelgehalte

2. Om onzuiverheden te verwijderen

Redenen om uw rijst niet te wassen:

1. Het verwijdert voedingsstoffen.

2. 1. U wilt eigenlijk het extra zetmeel behouden.

De meeste witte rijst die in de VS wordt geproduceerd, wordt grondig gewassen en vervolgens verrijkt. Dus, Amerikanen wassen meestal geen witte rijst. Het is prima als je dat wel doet. Rijst die uit andere landen wordt geïmporteerd mag niet worden gewassen of verrijkt. Kijk op het etiket voor aanwijzingen.

Voor Japanners (zoals ik) wordt onze witte rijst altijd grondig gewassen in koud water tot het water helder is. Gestoomde witte rijst vormt de kern van ons dieet, en we nemen het heel serieus. In feite is het Japanse woord voor “maaltijd” en voor “rijst” hetzelfde (“gohan”).

Amerikaanse witte rijst (ik denk dat de wet dat voorschrijft) wordt voorgewassen en vervolgens “verrijkt” (wat betekent dat er vitaminen worden toegevoegd), waar waarschijnlijk het argument vandaan komt dat “je voedingsstoffen aan het wegspoelen bent”.

We wassen bijna altijd rijst. Waarom?

1. Als er ongedierte is, blijft het drijven. dit is behoorlijk belangrijk als je rijst in bulk koopt, van welke aard dan ook. een snelle zwiep- en dumppartij zou hier goed zijn. dit is de reden dat mij verteld is dat het klaar is. insecten zijn ijzig.

2. als je niet wilt dat je rijst samenklontert. Dit is niet een maatstaf voor kleverigheid - hoe kleverig rijst is hangt af van het gehalte aan een specifiek eiwit. Ik heb rijst gegeten die lekker kauwbaar was, en er als een blok uitkwam. “Wassen tot het helder is” is in feite “Wassen tot je al het per ongeluk gecreëerde zetmeel uit de verwerking krijgt”. In theorie, denk ik dat je rijst kan inpakken, denk ik.

Hou er ook rekening mee dat je soms wel eens wilt dat je rijst kleverig is. Als je bijvoorbeeld sushi-broodjes maakt, wil je dat de rijst zich bindt. Zoek in Google naar “kleverige rijst” en je zult zien dat het een hele kunst is om de rijst te laten plakken, terwijl sommige andere recepten of toepassingen deze kleverigheid een probleem zouden vinden.

Ongewassen. Kleverige rijst. Heeft meer zetmeel. Iets onder de kook. Eet. Dit blijft bij jou. Zodat je tot de middag kunt werken. Geef je meer energie Waarom velen in Azië het op die manier eten. Gewassen rijst. minder zetmeel. voor lichte pluizige rijst, gebakken rijst. Maar over 2 uur heb je weer honger. Tenzij er olie wordt toegevoegd.