Kan ik kiepgroenten gebruiken? Zijn ze giftig? Heeft de kiemkracht een effect op de smaak van voedsel?
Kan ik mijn aardappelen of wortelen gebruiken als ze al wat wortels hebben…? Hoe zit het met de kiemkracht van mijn ui?
Ik zal NBenatar nog een keer noemen, maar met wat meer info:
Wortels, uien en knoflook zijn niet gevaarlijk als ze uitlopen, maar ze gebruiken hun suikerreserves om de kiem te maken. Ze gaan heel snel bergafwaarts en worden rubberachtig en onbruikbaar. Als er knoflook of uien ontspruiten, plant ik ze gewoon en gebruik in plaats daarvan de groenten.
Aardappelen zijn een beetje anders. Zelfs na het ontkiemen kunnen ze nog enige tijd bruikbare onderdelen hebben. De groene porties van een aardappel zijn giftig (niet genoeg om eng te zijn, maar ik heb gehoord dat je er ziek van wordt als je genoeg eet). Het is de moeite waard om de groene delen weg te snijden als de aardappel nog niet zacht is.
Terwijl wortelgroenten over het algemeen veilig zijn, als ze wat over hun hoogtepunt heen zijn, vormen aardappelen hierop een uitzondering. De scheuten, en eventuele groene delen van de aardappel zijn licht giftig, en moeten worden verwijderd.
Aan de andere kant, met zaden (in tegenstelling tot wortelgroenten) kiemkracht is eigenlijk goed voor je. Als je bijvoorbeeld bonen of kikkererwten hebt, of zelfs tarwe, die is gekiemd, dan zijn ze eetbaar en heel lekker. In feite zijn het vaak mensen die ze expres laten kiemen om te eten, omdat het kiemen de proteïnen van het zaad verandert, wat het menselijk lichaam ten goede komt.
Aankruiden en tarwekiemen zijn hier meer voorkomende voorbeelden van, maar het geldt net zo goed voor elke boon of linze.
Het hangt vooral af van de groente. De meeste wortel wortel wortelachtige aardappelen zijn prima te eten - ik pluk meestal gewoon de scheuten eraf.
Uien en knoflook - ook hier zou ik de scheut eraf hakken, maar het betekent wel dat het verleden het beste is wat ik kan vinden.