Ik kan slagroom vinden, half en half, en zelfs gestolde room waar ik in de VS verblijf, maar niet dubbele of enkele room, zijn deze bekende termen of is er een Amerikaanse equivalente term?
In het Verenigd Koninkrijk is enkelvoudige room een melkproduct met minstens 18% botervet. Dubbele room heeft 48% botervet. Geen van beide zijn gebruikelijk in de VS.
Als je gestolde room kunt vinden, die 55% vet is, dan is er een kans om thuis dubbele room te maken door deze te verdunnen. Omdat sommige klontercrèmes een gekookte smaak hebben, kunnen er andere oplossingen zijn.
Hier is een link naar de Amerikaanse specificaties: 21 CFR DEEL 131-MILK EN CREAM
Van daaruit:
Uit de percentages die Papin’s antwoord geeft, lijkt het op:
Update , ik heb ook geleerd:
Kijken naar vetgehalte alleen is niet genoeg om US v. UK crèmes te vergelijken. Pasteurisatiepraktijken zijn ook een grote factor. Blijkbaar wordt de meeste (_of alle? _) Amerikaanse zware room verwerkt met behulp van Ultra-high temperature processing (UHT), en UHT geeft naar verluidt minder smaakvolle zware room dan UK dubbele room.
Ik lees Double Cream, wanneer het gebruikt wordt als slagroom, kan dit problematisch zijn. Blijkbaar is het hoger vetgehalte maakt het gevoelig voor over-whipping als je niet goed oplet.
In Canada hebben we
Er is ook een “Light” crème op ongeveer 6%, maar dat is een nieuwer product.
Dus ik heb altijd Half en Half genomen om “Half cream” te zijn, Table om single te zijn (ongeveer 2 x 10%) en Whipping om dubbel te zijn (ongeveer 2 x 18%).
Het is niet echt een direct antwoord, maar in termen van praktische zaken heb ik de neiging om Darigold Classic 36% Heavy Whipping Cream te gebruiken als een vervanging voor dubbele room in recepten. en ik heb veel succes gehad, waarbij de room bedoeld was voor rijkdom in plaats van dikte.