Hoeveel gewicht wint de pasta bij het koken?

Question

2016-02-02 13:58:02 +0000 2016-02-02 13:58:02 +0000

1

Hoeveel gewicht wint de pasta bij het koken?

In het dieet dat mijn diëtist mij heeft voorgeschreven, heb ik de hoeveelheid pasta die is toegestaan voor droge (ongekookte) pasta vermeld.

Dit is geen probleem als ik de vooruitziende blik heb om de pasta te wegen voor het koken, maar het is wel een probleem als ik een gerecht met kant-en-klare pasta koop of vergeet te wegen voor het koken (of gewoon vergeet hoeveel ik had gemeten, en niet heb opgeschreven).

Kunt u mij een vuistregel geven / schatten, hoeveel 75g droge pasta weegt nadat het gekookt is?

Bron

SF. http://cooking.stackexchange.com/users/15666

Antwoorden (1)

Gerelateerde vragen

11

Waarom zout toevoegen aan het water bij het koken van pasta? 162

31

Hoe kan ik voorkomen dat pasta aan zichzelf blijft plakken? 80

26

In een tomatensaus recept, hoe kan ik de zuurgraad snijden? 66

16

Kan ik pasta in een pastasaus koken? 34

7

Het vochtig houden van rijstpapier loempia's 5

SF. http://cooking.stackexchange.com/users/15666 · Accepted Answer · 2016-02-02 14:32:00 +0000

Het aanvaarde antwoord op de vraag over een nauw verwante kwestie: “hoeveel water absorbeert pasta”, om het resultaat te verkrijgen gaat door een berekening met direct antwoord op mijn vraag.

100g droge pasta verandert in 100g*75/31 = 242g gekookte pasta.

en

De schatting hieronder uit de voedingsfeiten is 1,4x, wat waarschijnlijk overeenkomt met typisch Amerikaanse overkookte pasta - een verrassend groot verschil met de mijne. Ik gok dat je ergens tussen zit, misschien 1.25x.

Het is duidelijk dat het krijgen van de hoeveelheid pasta+water gewoon een verhoging van deze factoren met 1 inhoudt, dus al dente zal 2.25x het origineel wegen , en ‘typisch Amerikaanse overgaarde pasta’ zal 2.4x het origineel gewicht zijn.

Voor mijn toelating van 75g die me 180g “overgaarde” pasta of 170g al dente geeft.