Hoe kan ik kefir granen

Minder gecompliceerd dan de andere methode, maar soortgelijke stappen in het begin. Ik heb twee methoden gebruikt en beide hebben gewerkt. Ik heb al meer dan een jaar succesverhalen gehoord over granen in de vriezer. Er is geen melkpoeder aan te pas gekomen.

• Was de granen in beide gevallen.

Methoden:

1. Doe in verse melk (dezelfde die je eerder gebruikte om de kefir te maken) en bevries dan in een plastic bakje of zo (ik gebruikte een plastic zak)
2. 2. Laat de korrels drogen. Niet alleen met keukenpapier, maar ook daadwerkelijk een uur of twee laten drogen. Doe het tenslotte in keukenpapier en verpak dat in een plastic zak of zo voor het invriezen.

Voor het ontdooien liet ik de korrels een halve dag in de koelkast liggen en gaf ze dan direct in de melk.

Ik heb beide methoden getest, zoals gezegd. Beide werkten prima. In mijn geval was de maximale tijd meer dan 2 maanden. Echter, bij het “reactiveren” van de korrels duurde het allebei even en de resultaten van de eerste twee of drie partijen waren niet consumeerbaar (nou ja, ik denk dat ze dat wel waren, maar gewoon niet prettig als kefir zelf).

Een methode om kefirkorrels voor een periode tot 2 maanden te bewaren, is door het invriezen van reservekorrels.

Om de korrels effectief in te vriezen, wast u ze met voorgekookt gekoeld water. Dep de korrels tussen voorgestreken gekoelde witte badstof om overtollig vocht te verwijderen.

Plaats de korrels in een potje of in een plastic zak, sluit ze af en zet ze in de vriezer. Voeg met melkkorrels eerst wat droog melkpoeder toe, [DMP] voldoende om de korrels volledig te bedekken met de DMP, seal pot of zak en vries vervolgens in.

DMP wordt gemengd met de melkkorrels als een cryoprotectief middel om verbranding van de diepvries te voorkomen. Hoewel ik heb ontdekt dat kefirkorrels met deze methode tot een jaar levensvatbaar zijn, kan deze lengte van de tijd de gistcomponent die in gezonde kefirkorrels zit volledig verwijderen [als ze langer dan 2 maanden worden ingevroren, maar niet specifiek]. Vanwege dit potentieel kan het invriezen van kefirkorrels, zoals hierboven uitgelegd, het beste worden uitgevoerd voor een periode van niet meer dan 2 maanden.

Als DMP wordt weggelaten voor het invriezen van melkkefirkorrels, dan wordt een periode van niet meer dan 1 maand aanbevolen. Anders kan de gistcomponent van kefirkorrels beschadigd raken, vooral als er sprake is van voortdurend gedeeltelijk ontdooien en invriezen als gevolg van een slecht invriesmechanisme.

Om ingevroren kefirkorrels te reactiveren, ontdooien door de korrels enkele minuten in een met koud water gevuld glas te leggen. Plaats de korrels in een zeef en was de poedermelk die aan de korrels vastzit af met koud water. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Het opslaan van de korrels…

Ik heb met succes melk kefirkorrels ingevroren en ontdooid. De ontdooide kefirkorrels werkten de eerste keer in verse melk. Ik heb de kefirkorrels gewassen in gefilterd water tot het water helder was. Verpakte de gewassen kefirkorrels in snackzakjes met een rits met wat gefilterd water en sloot de zak af met warmte. Ik verdubbelde de zak en sloot elke zak af met een heatseal. Na 5 maanden nam ik de zak met bevroren kefirkorrels en ontdooide deze een nacht lang op kamertemperatuur. In de ochtend voedde ik de kefirkorrels met wat warme verse melk en liet ze 24 uur staan om te kweken. Ze hebben niet achterom gekeken. Elke dag mooie kefir maken.

Ik maak al jaren kefir. Ik vries altijd granen in met behulp van het eerder genoemde droge melkpoeder. Vier dagen geleden heb ik onze diepvries gereinigd van verlopen voedsel en vond ik 5 jaar geleden ingevroren granen. Ik was nieuwsgierig dat ze misschien weer tot leven zouden komen na zo'n lange tijd dat ik ze nooit meer dan een jaar heb verlaten. Ik heb ze gespoeld met leidingwater (ik geef toe dat ik mijn granen heb misbruikt) en ze vervolgens op kamertemperatuur in de melk achtergelaten. Ik was er zeker van dat ze dood waren, maar mijn man wedde dat ze nog steeds levensvatbaar waren. Minder dan 48 uur later hebben ze de melk gekweekt. Na 5 jaar bevroren te zijn geweest, zijn ze nog steeds in leven en werken ze goed. Ik ben echt verbaasd. Aangezien ik heb gelezen dat bevroren levensvatbaarheid veel korter is, wilde ik mijn ervaring delen. Veel succes met het kweken!

Om melk kefirkorrels in te vriezen, plaats ik de ongewassen korrels in een pint glazen fles en vul het potje ¾ vol met verse melk, doe het deksel erop en plaats het in het vriesvak.

Om water kefirkorrels in te vriezen, doe ik hetzelfde, alleen vul ik het potje ¾ vol met suikerwater, (hetzelfde type als ik gebruik om water kefir te maken), doe het deksel erop en plaats het in de diepvries. Laat enouh ruimte voor het ijs om veilig uit te zetten in de pot.

Als ik een van beide wil hergebruiken, haal ik de pot uit de vriezer en zet hem op de bovenkant van de koelkast tot hij goed ontdooid is en gebruik hem dan als normaal.

Als ik ze voor het eerst hergebruik, werken ze altijd meteen alsof ze helemaal niet bevroren zijn.

Ik heb ingevroren melkkefirkorrels in een ½ c conservenblikken zonder spoeling, met toevoeging van een beetje kefir om de korrels te omringen. Toen ik klaar was voor gebruik heb ik de pot een nacht in de koelkast laten staan en ‘s morgens aan de verse melk toegevoegd. Mijn granen zijn verschillende keren ingevroren en op deze manier hergebruikt. Tot zover goed.