Ik gebruik graag knoflookpoeder, maar ik zie ook recepten roepen om knoflookzout. Ik dacht dat je gewoon knoflookpoeder kon toevoegen in plaats van knoflookzout (dat natuurlijk apart wordt verkocht!) en dan gewoon wat echt zout toevoegen als dat nodig is. Wat is het verschil met het gebruik van het in de winkel gekochte knoflookzout?
Bedankt!
Smaakvol zal er weinig tot geen verschil in het resultaat zijn. Let wel op de juiste verhouding tussen knoflook en zout (over het algemeen 3 op 1 zout op knoflookpoeder).
Knoflookzout is 3 delen zout en 1 deel knoflook, plus een antiklontermiddel. Dat betekent dat 1 eetlepel knoflookzout ¼ eetlepel knoflookpoeder bevat, of een vervangingsverhouding van 4 op 1. http://en.wikipedia.org/wiki/Garlic_zout
De kwaliteit, het type en de versheid van het knoflookpoeder zijn bepalend voor het gebruik. Hardneck knoflookpoeder is zo smaakvol, dat je het 5 delen zout tot 1 deel knoflookpoeder zou mengen. Softneck knoflookpoeder wordt gemengd 3 tot 1. Bewaar gekochte knoflookpoeder is van de softneck variëteit en wordt meestal verzonden in grote vaten uit China. Hoe ouder de poeder is, hoe zwakker de smaak. Voor het beste resultaat koopt u gedehydrateerde hardneck knoflook en maalt u deze in kleine partijen (ik gebruik een goedkope koffiemolen) voor gebruik.