Ik heb onlangs een jerky gegeten met witte schimmel erop (zie hieronder), ik weet niet of ik dat wel goed moet vinden? De schimmel groeide op de jerky omdat ik het dagen ervoor in een vochtige omgeving had gelegd.
Sommige soorten schimmel kunnen veilig worden geconsumeerd (blauwe kaas is een bekend voorbeeld), maar over het algemeen niet. Hoewel je vaak prima een beetje kunt eten, is er geen garantie, dus voor de zekerheid moet je beschimmeld voedsel weggooien, zoals je jerky.
Zie bijvoorbeeld het advies van de FDA .
Merk op dat schimmel op sommige soorten gepekeld vlees wel goed is:
Harde salami en droog gezouten boerenhammen: Gebruiken. Schraap de schimmel van het oppervlak. Het is normaal dat deze houdbare producten oppervlakkige schimmel hebben.
Maar ik ben er niet zeker van dat het normaal is voor gedroogd vlees. Voor deze voorbeelden is het normaal en zelfs gebruikelijk om schimmel te hebben, maar voor gedroogd vlees is het niet gebruikelijk, dus ik zou er niet zeker van zijn dat het normaal is. (Inderdaad, het is daar gegroeid toen je het ergens vochtig achterliet, dus het maakt geen deel uit van de normale productie en opslag van gedroogd vlees). Bovendien is jerky over het algemeen vezeliger en minder stevig dan die dingen, dus er is meer kans op schimmel om erin te groeien, waar je het niet af zou kunnen schrobben.
Jouw voorbeeld ziet er echter uit alsof het vooral aan de oppervlakte zit, dus als je een klein risico wilt nemen, zou je kunnen kijken of je het er echt allemaal af kunt schrobben.
Het is OK om de buitenste moulin van Jerky (Biltong, zoals het in Zuid-Afrika wordt genoemd) te verwijderen. Ik eet het al 60 jaar.
Maar als het echt slecht ruikt (zoals in een kaas), gooi het dan weg.