Dit soort thema’s lijkt een grote mate van verwarring en opinievorming op te roepen. Ik moedig u aan om dit probleem te zien alsof u het vlees ontdooit, met andere woorden alsof u het vlees van de ene op de andere dag, zij het per ongeluk, hebt ontdooid. Als de kopstukken van het rundvlees in de pauze van de dag nog bevroren waren, dan is het duidelijk dat ze in orde zijn. Dit verklaart je schijnbare nadruk op de karbonades.
Als de karbonades 1)_ in dezelfde zak zaten als de biefstukken, 2) er direct onder lagen, en 3) vrij koel aanvoelden toen je het probleem ontdekte_, dan deden de karbonades waarschijnlijk prima werk om de karbonades op of onder 40°F te houden voor de nacht. Als aan een van deze voorwaarden echter niet is voldaan, ben ik bang dat het niet de moeite waard is om de ziekte te riskeren die zou kunnen volgen uit de blootstelling aan de nachtelijke groei van ziekteverwekkers of giftige stoffen.
Als aan alle drie de voorwaarden is voldaan, moet u de karbonades toch in één keer klaarmaken, en ze niet langer in de koelkast bewaren. Het parallelle principe hier volgt uit wat het zou zijn geweest als u deze koteletten in koel water zou ontdooien, volgens de aanwijzingen van de FDA hier , in welk geval u het vlees nog steeds onder 41°F zou hebben bewaard, ook al stond het buiten de koelkast. Als aan alle bovenstaande (drie) voorwaarden is voldaan, is dit duidelijk het logische equivalent van het voldoen aan de thaw by water voorwaarden. Maar nogmaals, kook ze in één keer. En nogmaals, gooi ze weg als aan een van de drie voorwaarden niet is voldaan.