Wat kan een vervanger zijn voor gerst in soep

Gerst is er om de soep in bulk uit te voeren, en een beetje smaak en textuur toe te voegen. Het is niet dikker of heeft een andere speciale functie, dus je hoeft niets toe te voegen om het te vervangen.

Als je iets wilt toevoegen met een ongeveer gelijke grootte met wat textuur dan is kortkorrelige rijst zoals risotto of paella rijst voldoende, maar ik geef de voorkeur aan Orzo, dat is een soort van zeer kleine pasta. Je kunt ook wat korte pasta’s zoals penne, farfalle of schelpen in elkaar slaan en ze erin doen. Vergeet niet dat rijst en pasta veel sneller kookt dan gerst, dus voeg het toe aan het einde van het koken en haal het van het vuur zodra het al dente is, zodat het niet overkookt en papperig wordt. Voeg een handvol diepvrieserwten toe om de temperatuur snel te verlagen.

Becky Epstein, auteur van Substituting Ingredients, The A to Z Kitchen Reference, 4th Edition, suggereert farro , spelt , of waterdruiven.