Is pasta gewoon een mooie naam voor noedels? Of is pasta altijd een Italiaanse noedel? Is alle pasta noodles? Of andersom?
Dit is misschien meer een taalvraag dan een echte voedselvraag…
Ik denk dat het probleem hier is dat de definities elkaar nogal overlappen, wat altijd een goede reden voor verwarring is.
Pasta wordt gedefinieerd als gevormd deeg gemaakt van Durumtarwe en gekookt in water. Dat is naar mijn mening de traditionele pasta.
Noedels zijn onuitputtelijk lang en dun, en kunnen gemaakt worden van elk zetmeelhoudend materiaal, zoals rijst of zelfs bonen.
In principe zijn dingen als risoni of zelfs fusilli pasta, maar geen noedels. Spaghetti en fettuccine zijn beide noedels en pasta. Rijstnoedels zoals ramen zijn noedels, maar geen pasta.
Alle noedels zijn pasta, alle pasta’s zijn geen noedels. Bijvoorbeeld couscous is pasta, maar het lijkt niet op een noedel. De meeste pasta’s zijn gemaakt van tarwemeel, maar niet allemaal. Zelfs als het gemaakt is van rijst of een ander graan, is het nog steeds pasta, maar het is misschien geen noedel.
Noodle is of is in ieder geval een vorm geworden. Periode. In het gebruik van de smaaktextuur en de ingrediënten zijn de Aziatische en Italiaanse “noedels” totaal verschillende wezens. En ja, pasta is niet alleen maar een verwijzing naar de vorm van een gekookte duram-tarwe voor. Het is meer een verwijzing naar het hele gerecht of eindresultaat. Het is een beetje een misverstand, want pasta is de “noodle” en het eindresultaat. Als ik denk aan “noodle” dan denk ik aan de Aziatische keuken. Niet Italiaans. Maar veel Noord-Amerikaanse mensen denken dat noedels geen pasta zijn als ze spaghetti of linguine eten… waarom?? Ik weet het niet zeker. Het is pasta man.
Kijk mensen, laten we dit onderwerp niet door elkaar halen. Noedels zijn pasta en pasta zijn noedels! Maar toch…