Ik heb plantaardige olie, maar mijn recept vraagt om olijfolie. Maakt het verschil om de plantaardige olie te gebruiken? En wat zou de omzetting zijn? Ik probeer een zelfgemaakte pizzabodem te maken zonder gist en deze oliesituatie heeft me gestompt.
Je kunt plantaardige olie vervangen door olijfolie, dat is geen probleem. U zult niet de smaak hebben die olijfolie aan het feest brengt, maar in het geval van meer geraffineerde (niet extra vergine) olijfolie zal het echt niet veel verschil maken. Gebruik gewoon zoveel olie als het recept vraagt. Het komt wel goed.
Het belangrijkste verschil zal de smaak zijn. Vooral koudgeperste extra vierge olijfolie kan afhankelijk van de kwaliteit, de variëteit en de herkomst een extra smaakdraaiing geven. De hoeveelheid kan één op één worden vervangen, want elke bakolie heeft vrijwel dezelfde consistentie en dichtheid.
In het geval van het maken van pizzadeeg zal het wisselen van olijfolie voor plantaardige olie alleen de smaak van het eindproduct veranderen. De omschakeling is 1 op 1.
In andere gevallen kan het verschil maken; bijvoorbeeld geraffineerde olijfolie heeft een hoger rookpunt dan plantaardige olie, die op zijn beurt een hoger rookpunt heeft dan (extra-)vergine olijfolie.
Het vervangen van plantaardige olie door olijfolie maakt geen verschil in het pizzadeeg. Ik zou het 1:1 vervangen. Olijfolie kan meer smaken aan een gerecht toevoegen dan plantaardige olie, en het brandt ook bij een lagere temperatuur en is dus ongeschikt om te bakken. Ik geniet van de smaak en denk dat plantaardige olie een meer vette textuur/smaak heeft, maar dat zou een puur persoonlijke voorkeur kunnen zijn. Veel succes!