Ik ga dit recept doen en er staat in het recept dat ik de banketbakker moet gebruiken. Ik heb een vraag die ik deze kan gebruiken in plaats van de banketbakker? Of deze
Nee, het apparaat waar het om gevraagd wordt, een banketbakker, is niet wat je in beide foto’s hebt gekoppeld.
De eerste is een eenvoudige handmixer met standaard walsen. De tweede is het peddelhulpstuk voor een standmixer.
Een banketmixer wordt gebruikt om boter in bloem te snijden en ziet er zo uit:
Het wordt gebruikt om boter in bloem te snijden, terwijl het in relatief grote vaste brokken achterblijft.
Als je geen banketbakker hebt, zijn er alternatieven:
Met behulp van twee messen, gekruist, om de boter langzaam te snijden met het bloemmengsel in een schaarachtige beweging
Drukken met de achterkant van een vork
Met vaardigheid en koude handen kun je zelfs de boter en de bloem samenpersen met je vingers, wat erg ouderwets is, maar moeilijk te beschrijven in tekst
Als je er een hebt, wordt het snijden in boter ook heel gemakkelijk gedaan in een keukenmachine met het lemmet; in dit geval wil je koude boter. Het duurt meestal niet erg veel pulsen, dus controleer de textuur na elke puls of twee als je eenmaal hebt gedaan vier of vijf.
Als u een grote holed rasp, kunt u zelfs raspen bevroren boter, en dan gewoon gooien met de bloem Deze video van Dear Martini Kitchen heeft een uitstekende demonstratie van de banketbakker methode die duidelijk de gewenste textuur, een inzet die de twee-mes techniek laat zien, en aan het einde een korte food processor demo.