Als de soep of stoofpot een goede vetlaag heeft, heb ik er net losse vellen papieren handdoeken op laten vallen. Omdat het vet erop zit, absorbeert de papieren handdoek het. Verwijder, gooi het weg en, als er nog een laagje vet is, herhaal.
Zodra het begint met het absorberen van bouillonsaus, dan stop ik. Meestal is de snelle meerderheid van het vet dan al weg.
Nu heb ik echter een vetafscheider, wat in wezen een handzame maatbeker is met een tuit die aan de basis van de beker aansluit. Ik raad aan om een paar dollar uit te geven, het is ontzettend handig, vooral voor iemand als ik die graag zelfgemaakte soepen maakt en eet.
Je schept of giet de vloeistof van de bovenkant van je gerecht, laat het bezinken en, net als je pot, het vet scheidt zich aan de bovenkant. Omdat de tuit aan de onderkant is aangesloten, giet u de vloeistof terug in de pot, terwijl het vet achterblijft. Zodra u het vetniveau ziet dalen tot het niveau van de tuit, stopt u, en laat u bijna volledig vet achter.
Het is ook een geweldige manier om vet te scheiden van braadspullen, zodat u het vet kunt gebruiken om een roux te maken voor de jus, en de rijke ontvette pannendruppels weer kunt toevoegen aan de vloeistof die u gaat toevoegen.