Hoe kan een gebakken aardappel worden opgewarmd?

Hoewel ik het ermee eens ben dat ze beter geschikt zijn voor gebruik in hasj of een andere toepassing, als je ze echt als een gebakken aardappel wilt hebben, zul je ze langzaam willen opwarmen om ze volledig op te warmen. Je moet ze warm genoeg krijgen om het zetmeel opnieuw te geletaniliseren.

Ik zet ze over het algemeen in een oven in de buurt van 250°F, gewikkeld in folie om te voorkomen dat de huiden verder uitdrogen. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen, maar over het algemeen ongeveer 45min of langer. Je kunt het vuur hoger zetten naarmate het dichter bij het einde komt.

Ik zou dit niet suggereren voor een gerecht waarin de aardappel centraal staat, alleen een ondersteunende speler, zoals wanneer ik er chili of iets anders overheen zet dat een behoorlijke hoeveelheid vocht en smaak heeft.

Helaas zijn gebakken aardappelen een van die voedingsmiddelen die pas echt op hun hoogtepunt zijn als ze voor het eerst worden gebakken. Het opnieuw bakken of het in de magnetron wapperen geeft het minst slechte resultaat voor het opnieuw opwarmen.

Het is echter beter om ze een nieuw leven te geven, bijvoorbeeld als aardappelpannenkoeken, hasjbroodjes, als ingrediënt in een hasj, of een soortgelijke toepassing. Hoewel ze niet dezelfde kwaliteit zullen hebben als een vers gebakken aardappel, kunnen dit zeer goede gerechten zijn.

Een alternatief voor het geaccepteerde antwoord is om ze te stomen. Ik werkte in een supermarktkeuken die de catering deed, en we zouden gebakken aardappelen hergebruiken door ze te stomen om ze op te warmen en wat extra vocht te geven (ze worden uitgedroogd als ze anders worden opgewarmd). Als de huid dan te doorweekt is voor uw smaak, overweeg dan om ze in de oven op 400 te zetten voor 10-15 minuten om de huid te knapperig te maken.

Ik denk dat dit de beste resultaten zal geven om dicht bij de originele kwaliteit te komen, maar u kunt ze misschien nog steeds beter herpositioneren. Ik heb onlangs aardappelpuree hergebruikt voor gebakken aardappelpannenkoeken die heerlijk waren, en ik neem aan dat ook het pureren van restjes gebakken aardappelen een uitstekend resultaat zou opleveren.