Wat zijn goede vervangers voor zout voor mensen met een laag natriumgehalte?

Onze smaakpapillen zijn afgestemd op zout (NaCl), maar kaliumchloride (KCl) komt vrij dicht in de buurt bij het reproduceren van de sensatie. Er zijn enkele commerciële zoutvervangers die KCl Nu-salt , Morton Salt Substitute in de VS] bevatten. Aangezien natrium een essentieel mineraal is en kalium moeilijk uit het lichaam te krijgen kan zijn, dient u een arts te raadplegen voordat u het zout volledig verwijdert.

Toen mijn dokter me vertelde dat ik moest beginnen met het snijden van mijn zoutinname, ging ik naar de kruidenierswinkel en kocht elk “zoutvrij” mengsel dat ze hadden en begon ik het te proberen. Het was een van de beste dingen die ik deed, omdat ik ontdekte hoezeer ik afhankelijk was van zout voor de smaak en hoe ontoereikend dat was.

Ik koop nu mijn specerijen bij The Spice House (veel verser dan de kruidenierswinkel) en hou echt van heel wat van hun zoutvrije mengsels . De meeste kruidenleveranciers hebben een vergelijkbare categorie beschikbaar. Koop een bos en begin te vervangen wanneer je anders zout zou gebruiken.

Sommige van de experimenten zullen fantastisch zijn, sommige niet zo veel, maar zelden zijn ze eigenlijk slecht.

Ik gebruik citroensap en azijnsoorten om de zoutheid van voedsel te benaderen. Citroensap werkt bijzonder goed in soepen. Ik gebruik ¼ kopje citroensap als smaakversterker in potten soep van acht tot twaalf kopjes. Uiteraard is dit een subjectieve maatregel, en ik zou aanraden om het sap bij de eetlepel toe te voegen, de soep te proeven, en dan meer sap toe te voegen tot je het niveau van “zoutheid” bereikt hebt dat je wilt. Azijnsoorten zijn vaak sterker en er zijn zoveel verschillende soorten, maar ik gebruik ze graag in combinatie met gebakken groenten. Moutazijn is vooral goed op geroosterde aardappelen en friet (ik voeg het ook toe aan mijn gebakken aardappelen alvorens andere toppings toe te voegen).

Oh, en omdat bouillon zo gebruikelijk is in de keuken als smaakcomponent (en bouillon in de winkel is zo hoog in natrium), raad ik Herb-Ox Low Sodium Bouillon in pakjes aan omdat, hoewel het niet zo lekker is als zelfgemaakte bouillon, het handig is om te gebruiken wanneer men slechts een klein beetje bouillon nodig heeft.

Als je een hoge bloeddruk hebt, dan ben je misschien op zoek naar zout met een laag natriumgehalte. LoSalt is het enige merk dat ik ooit heb geproefd en er is geen duidelijk smaakverschil.

Als u daarentegen een beetje smaakvariatie aan gerechten wilt toevoegen, dan kunt u misschien vissaus, sojasaus of ansjovis proberen. Het gebruik van parmigiano-reggiano of dashi geeft je ook de umami-smaak. Deze hebben echter allemaal een hoog zoutgehalte.

Vermijd zout in zijn geheel, u kunt verschillende kruiden en specerijen proberen. Echt alles zal smaak toevoegen, maar salie heeft een zekere zoutheid, net als vanille voor zoete gerechten. U kunt ook een beetje citroensap of azijn in sauzen proberen.

Meestal gebruik je zout om het eten beter te laten smaken. Als dit het doel is, kunt u veel verschillende kruiden en specerijen vervangen. Ik kook Aziatisch voedsel zonder gebruik te maken van zout. In plaats daarvan gebruik ik veel knoflook en uien. Gemberpoeder is een goede aanvulling op andere bestaande smaken waarvoor soms zout wordt gebruikt. Anders hangt het af van de specifieke smaak die je wilt creëren.

Als u gewend bent om veel zout te eten, moet u misschien eerst uw gehemelte wennen aan het genieten van de natuurlijke, niet-zoute smaken. Citroensap, kruiden of andere puntige/aromatische ingrediënten zijn een goede manier om uw gerechten smaakvol te houden zonder zout. Het kan zijn dat u in eerste instantie de “zoute” smaak zelf mist. De remedie hiervoor is gewoon wachten tot uw gehemelte zich weer aanpast.

Limoensap, tamarindepasta, azijnsoorten, mangopoeder, zure yogarts zijn wat ik gebruik met een beetje tafelzout.

We kunnen ook wrongel en citroen gebruiken om zout te vervangen en niets te doen om alleen maar citroensap aan de wrongel toe te voegen. Allemaal gedaan wanneer u voedsel eet, eet deze citroenwrongel met ons voedsel doe geen zout in uw voedsel als u het maakt zonder zout en zal deze citroenwrongel met uw voedsel eten in de plaats van zout zult u niet het gevoel hebben dat er geen zout in uw voedsel zit.