Wij hebben een standaard 4-zijdige rasp, maar gebruiken alleen de kant met grote gaten.
Wat doen de andere kanten, en wat voor recepten zijn ze voor?
We hebben:
Om te antwoorden in de taal van de gestelde vraag:
Zoals voor recepten … Ik gebruik het snijgedeelte over het algemeen niet zo vaak, omdat ik met een mes vrij consistente plakken kan krijgen, maar als je niet zo vaardig bent, kan het gebruikt worden om aardappelen te snijden voor een au gratin (misschien moet je ze eerst doormidden snijden, is de gleuven niet breed genoeg om de hele aardappel te passen), of om stevigere kazen te snijden. Het kan ook worden gebruikt voor het snijden van kool voor koolsla (opnieuw, eenmaal gesneden om te passen), komkommers of wortelen voor salades, enz. Omdat de messen niet vlijmscherp zijn, zijn er wat zachtere items (bijv. tomaten) waar het gewoon niet voor werkt, die je met de hand zou moeten doen of een veel duurdere mandoline zou moeten halen.
De raspkant gebruik ik over het algemeen alleen voor harde kazen, als ik een meer poederige textuur nodig heb dan ik kan krijgen met de versnipperende kanten. Ik heb het ook gebruikt voor het schillen van citrusvruchten (hoewel het alleen werkt in grote hoeveelheden, omdat je uiteindelijk ongeveer een halve citroen verliest aan de bosjes en het niet loslaat zonder een borstel), en ik heb het gebruikt voor het verpulveren van wortelen (was het mengen ervan in een saus, en ik wilde geen herkenbare stukjes)
De raspkanten zijn degene die ik het meest gebruik, met de keuze van de kant afhankelijk van welke grootte ik de resulterende snippers wil hebben. Ik gebruik het voor stevigere groenten en fruit die ik in broden bak (courgette, wortelen, appels), aardappelen voor hasjbroodjes, medium kazen voor stevigere kazen (als ik deze textuur wil), etc.
Hoewel een keukenmachine kan worden gebruikt voor deze taak, moet je een paar dingen overwegen (naast de initiële kosten & ruimte die het in beslag neemt): het is echt gemakkelijk om te gaan en veel cheddarkaas te versnipperen in een keukenmachine, maar het proppen van alles daar in en het samensmelten van de kracht en de warmte, het verslaan van het doel. Het koelen van de kaas helpt, maar je moet ook de werkbak blijven dumpen. Als je een sterke arm hebt en een kleine keukenmachine, kan een handversnipperaar eigenlijk sneller zijn en betere resultaten geven.
Wanneer je een versnipperschijf gebruikt voor stevigere dingen, doe je meer schade dan met de hand, met als gevolg dat er veel vloeistof wordt afgevoerd. Soms is dit beter … Ik heb een aardappel kugel recept dat heel licht uitkomt omdat ik meer van de vloeistof eruit kan halen nadat ik door de keukenmachine ben gegaan… dus je kunt beide hulpmiddelen proberen (als je ze allebei al bezit) om te zien welke je betere resultaten geeft.
** … Ik heb gehoord dat je het in plasticfolie kunt wikkelen, de rasp kunt gebruiken, en dan de verpakking eraf kunt trekken om het los te krijgen; ik heb het nooit geprobeerd, deels omdat ik nu een microvliegtuigrasp heb, maar ook omdat ik bang zou zijn om stukjes plastic in het voedsel te krijgen. Ik wil ook zeggen dat ik de truc de context van het verpulveren van gember of knoflook heb gezien, maar het is lang genoeg geleden dat ik niet weet dat ik mijn geheugen kan vertrouwen.
Ik weet niet of er een universele standaard bestaat voor dozenroosters.
Mine, heeft tenminste:
Grote gaten - geschikt voor het versnipperen van middelgrote kazen als voor pizza en soortgelijke taken
Medium gaten - geschikt voor kleinere snippers, zoals het maken van aardappelhasjbroodjes. Kan ook gebruikt worden in sommige keukens voor het raspen van uien.
Kleine gaatjes - waarschijnlijk bedoeld voor harde kazen zoals Parmezaanse kaas; of knoflook en gember, of iets dergelijks.
Snijgleuven - bedoeld voor het maken van gesneden aardappelen voor gratins en soortgelijke taken.
Naar mijn mening zijn er vandaag de dag betere gereedschappen voor al deze taken. Voedselverwerkers blinken natuurlijk uit in veel van deze taken. Handmatige microplane type roosters doen het veel beter voor gember, knoflook en Parmezaanse kaas. Mandolines zijn beter in het snijden, net als voedselverwerkers met het juiste mes. Ik heb in vele jaren geen gebruik gemaakt van een doosrasp omdat het bijna nooit het beste gereedschap in mijn keuken is voor een bepaalde klus.
Ik gebruik de kant voor het snijden net zo goed als de grote raspzijde voor het versnipperen. Een rauwe zoete aardappel die met de kant met het enkele snijmes wordt gesneden, met olie, zout en peper wordt gegooid en op een koekjesvel wordt uitgespreid. Ongeveer 10 minuten bakken op 400. Geweldig bijgerecht
Gisteravond nog heb ik het kleine rooster gebruikt om een citroen te schillen; het werkte geweldig, net zoals ik op het Food Network zie. Ik heb nog geen microvliegtuigje, dus de kaasrasp was mijn enige optie. Ik zal het zeker weer gebruiken totdat ik een microvliegtuigje heb gekocht.
Een uiterst belangrijke toepassing van een rasp is voor mierikswortel, de grote roosters zijn te grof, de zijroosters maken een brij. De kleine roosters maken je mierikswortel perfect om te mengen met dille, om het op je aardappelsalade te zetten, om het op je zalm, je tonijn, je BLT, je BBQ, je ontbijtgranen te zetten.