Ik heb een aantal walnoten die ik achterin mijn kastje heb gevonden en die waarschijnlijk 5 jaar oud zijn. De verpakking zegt het beste als ze in 2010 gebruikt worden. Ik heb ze geproefd en ze smaken goed, misschien een beetje taartig maar dat vind ik niet erg. Ik vroeg me af of walnoten en andere noten wel eens slecht zouden kunnen zijn, aangezien ze droog zijn.
Ja, noten zijn erg vet, en ze zullen uiteindelijk ranzig worden - als dit het geval is, zullen ze erg slecht smaken. Ze kunnen ook uitdrogen, of in meer zeldzame gevallen (vooral als ze verkeerd worden opgeslagen) worden besmet met insecten of schimmels.
Over het algemeen moeten ze zes maanden tot een jaar goed zijn op hun beste smaak, afhankelijk van de variëteit (in de schelp).
Vijf jaar is een beetje lang. Ik weet niet zeker of ik zo'n oude noten zou willen eten.
Naast duidelijke nadelen, zoals een ranzige smaak of textuurvermindering, behoren zowel noten als pinda’s tot een categorie voedingsmiddelen die bijzonder gevoelig zijn voor schimmels die aflatoxine produceren, die in voldoende hoeveelheden leverfalen of leverschade kunnen veroorzaken.
Toen ik een product uit Azië importeerde dat pinda’s bevatte, werd dit als een substantieel risico beschouwd, aangezien het een vrij gebruikelijke reden is om een terugroeping te starten als uit tests blijkt dat aflatoxine in voldoende hoeveelheden aanwezig is om reden tot bezorgdheid te geven. Deze schimmels zijn zeker vatbaarder voor ontwikkeling na langdurige opslag, omdat schimmelgroei in de loop van de tijd waarschijnlijker is.