Ik maak voor het eerst mijn eigen gearomatiseerde azijn en de meeste recepten noemen het van witte wijnazijn, maar het is moeilijk te vinden en duur. Zou wit gedistilleerd goed zijn?
De smaken zijn zeer verschillend – witte wijnazijn wordt gemaakt van witte wijn, terwijl witte azijn wordt gemaakt van een gedistilleerde drank.
Als je witte wijnazijn zou moeten vervangen, dan zou ik kiezen voor
Gedestilleerde witte azijn komt inderdaad voor in sommige vinaigrette-recepten, maar de smaak is veel scherper, zonder de bijbehorende wijnachtige aromaten. Het heeft wel het voordeel dat je er veel minder van nodig hebt en zal je dressing minder verwateren. Het komt meestal in twee soorten, een die 10% is, het dubbele van de sterkte van normale tafelazijn, de andere is 25% - vijf keer de sterkte (probeer dit spul niet netjes te drinken!).
Ook, aangezien dat werd gevraagd in een verwijderde subvraag, en is nuttig om te weten: Er zit geen relevant (van enige mogelijkheid om je dronken te maken) alcoholgehalte in, zeer waarschijnlijk minder dan in vruchtensap. Als u absoluut wilt voorkomen dat er zelfs maar sporen van alcohol in zitten, kunt u overwegen om zogenaamde niet-gebrouwde specerijen te gebruiken.