Eten uit een licht roestige gietijzeren oven...is het veilig?

Question

2012-07-02 04:34:13 +0000 2012-07-02 04:34:13 +0000

17

Eten uit een licht roestige gietijzeren oven...is het veilig?

Ik heb een gietijzeren oven. Het heeft een zelf-roestende deksel, in principe heeft het een raster van kleine kegeltjes aan de onderkant van het deksel. Het idee is dat de vloeistof aan de onderkant van het deksel condenseert en deze kleine kegeltjes helpen de vloeistof terug te druppelen op het spul dat aan het koken is.

Het viel me op dat de uiteinden een beetje verroest waren, maar ik besloot om er een eenpotige kip en rijstschotel in te koken op welke manier dan ook. Het is het voedsel veilig om te eten? Ik kon geen enkele vorm van roestige smaak of iets dergelijks in het voedsel onderscheiden. Ik heb wat rondgezocht op het web en kon geen duidelijk antwoord krijgen over het eten van roest. Het enige wat ik heb gelezen is dat je je geen zorgen hoeft te maken. Ik denk dat het koken en eten van het voedsel deze ene keer waarschijnlijk mijn gezondheid niet in gevaar brengt.

Heeft iemand hier een meer definitief antwoord op?

Bron

milesmeow http://cooking.stackexchange.com/users/2125

Antwoorden (2)

7

2012-07-02 11:51:27 +0000

Ik ben geen expert, maar hier is mijn lezing van de feiten:

Het innemen van ijzer (III) oxid, of roest, in kleine doses zal geen ijzervergiftiging veroorzaken. IJzer in deze vorm is onoplosbaar en zal, neem ik aan, door het spijsverteringsstelsel gaan.

Er is een erfelijke aandoening genaamd hemochromatose waarbij ijzer zich ophoopt in het lichaam. Ik zou me niet voorstellen dat roest dit beïnvloedt, maar zoals ik al zei, ik ben geen expert.

Ik heb een soortgelijke Nederlandse oven die ook roestig is (ok, heel licht roestig) en mijn familie heeft het eten ervan overleefd.

Het is de moeite waard om op te merken dat het mogelijk is, en gevaarlijk, om te veel ijzer te consumeren in de vorm van ijzerdieetsupplementen.

Bron

Chris Steinbach http://cooking.stackexchange.com/users/2125

Gerelateerde vragen

12

Is het veilig om boter op kamertemperatuur te laten staan? 111

15

Is het veilig om aardappelen te eten die zijn gekiemd? 100

10

Is het veilig om warm eten in de koelkast te zetten? 88

12

Zijn zeldzame hamburgers veilig? 83

7

Yoghurt maken zonder melk te verwarmen? 14

BobMcGee http://cooking.stackexchange.com/users/2125 · Accepted Answer · 2012-07-02 13:40:58 +0000

Je gaat vreselijk sterven van het koken in een verroeste pan. Een beetje ijzer in je eten zal je geen pijn doen, en kan eigenlijk helpen om bloedarmoede te voorkomen. Om te citeren op Eten en Koken (pg 790): **“Overtollig ijzer wordt gemakkelijk uit het lichaam geëlimineerd, en de meeste mensen kunnen daadwerkelijk profiteren van extra dieet ijzer. ”

Nu, om dit verder te ondersteunen:

*Je krijgt niet veel ijzer uit de pan, tenzij je iets zuurs in de pan kookt. * Roest is onoplosbaar in water zonder dat er zuur in zit, en om oplosbaar te worden moet je het ijzer omzetten in ijzernitraat, sulfaat of chloride, volgens de oplosbaarheidstabel. Niets wat je daar kookt zal waarschijnlijk de nodige reacties veroorzaken om het zeer goed oplosbaar te maken.

Ik vond een bron met specifieke cijfers voor ijzer uit gietijzeren kookgerei, als je je zorgen maakt. De essentie is dat het meeste koken in gietijzer 1 tot 5 mg ijzer aan het voedsel heeft toegevoegd, waarbij de hoogste getallen afkomstig zijn van zuur voedsel met tomaten. Appelmoes was het hoogste, goed voor ongeveer 7 mg.

Dit niveau van ijzerinname is vrij veilig en gezond. Om u een vergelijkingspunt te geven, stelt de FDA ijzerinname voor van 8 mgday voor mannen, en 18 mgday voor vrouwen, en 80% van de wereld kan een tekort aan ijzer hebben. IJzervergiftiging treedt op bij ongeveer 45 mgday. Dus, zoals ik in eerste instantie al zei, je bent volkomen veilig koken in je gietijzer, en zijn waarschijnlijk het helpen van uw gezondheid in plaats van pijn te doen!