Is gember een goede vervanger voor galangal in Thaise groene kerrie?

Schots,

Gebruik gelijke hoeveelheden gember ter vervanging van galangal. En ja, het is de beste vervanger die verkrijgbaar is bij de gemiddelde niet-Aziatische kruidenier.

Als je echter gedroogde, gepoederde galangal te pakken kunt krijgen, kun je het beter doen. Voeg ongeveer de helft van de hoeveelheid gember toe, en voeg halverwege het koken een theelepel galangalpoeder toe voor elke eetlepel vers in het recept. De combinatie van verse gember en poedervormige galangal komt heel dicht in de buurt van verse galangal in smaak.

Ook als je een excursie naar een Aziatische markt maakt, vriest de in stukjes gesneden galangal goed in.

Het zal niet helemaal hetzelfde zijn in smaak, maar het is dichtbij genoeg dat het eten nog steeds goed zal smaken en de combinaties van smaken goed zullen werken.

Helaas heb ik ook alleen maar gekochte gember in de winkel gehad sinds mijn galangal stierf…

Ik weet dat het vreemd klinkt, maar toen ik in Thailand, tijdens een kookcursus, te horen kreeg dat de vervanger van galangal citroengras was.

Vanwege de smaak zou ik zeggen dat je vooral gember en een beetje citroengras bij elkaar nodig hebt om de galangasmaak te benaderen (in een snuifje, een beetje citroen, of beter nog, een kafferlimoenblaadje).