Het is mogelijk om schimmel te vormen op cashewnoten - of andere noten - maar alleen als er vocht in de container is doorgedrongen. Als het vocht op een veilig (laag) niveau is, zal de schimmel niet groeien.
Zie bijvoorbeeld Mycologie en bederf van retail cashewnoten , dat verwijst naar het maximaal aanvaardbare vochtgehalte van 5. 8% voor retail opslag / verzending, hoewel als je kijkt naar hun gegevenstabel, het lijkt erop dat je nog steeds kan eindigen met niet-triviale hoeveelheden schimmel in het lage 5% bereik (dat is waarom je verondersteld wordt om noten verzegeld en in een koele, droge plaats op te slaan).
Eerlijk gezegd, cashewnoten zijn hard genoeg, zodat je bijna zeker schimmel aan het oppervlak zou zien als het aanwezig was in schadelijke hoeveelheden. Waarschijnlijk is wat je ruikt/proeft gewoon oxidatie van de vetten (het proces dat ranzigheid veroorzaakt) zonder werkelijke volwaardige ranzigheid. Schimmel vereist vocht, maar alle oxidatie vereist is licht en misschien een beetje lucht.
Als je echt aan de veilige kant wilt zijn - bijvoorbeeld als je huis bijzonder warm of vochtig is - bewaar je je noten dan in de koelkast of vriezer (verzegeld, om besmetting of reukloosheid te voorkomen). Hoewel de meeste (alle?) noten als plantaardig worden beschouwd, zijn ze wel langer houdbaar in de koelkast of vriezer.