“Beter” zou een kwestie van interpretatie kunnen zijn. De oliën zullen zich echter iets anders gedragen.
Minerale Olie is een niet-drogende olie, wat betekent dat deze na verloop van tijd niet zal polymeriseren (een plasticachtige substantie vormen). Dit is goed voor het oliën van snijplanken omdat het een beetje vloeibaar blijft in het hout en in scheuren en krassen vloeit. Het is ook voedselveilig en zal niet ranzig worden of micro-organismen ondersteunen.
Lijnolie (AKA Lijnolie, of Vlasolie) is ook een goede keuze, om een andere reden. Lijnolie is een drogende olie, wat betekent dat het volledig polymeriseert en een hardere plastic laag vormt. Daarom is het zo ongeveer de beste olie voor het kruiden van gietijzeren pannen. Het mag dan duurzamer zijn dan minerale olie, maar het ontbreekt aan het vermogen om te “vloeien”.
Een mix van de twee klinkt als een mooi idee. Mijn favoriet, Howard’s Butcher Block Conditioner is een mix van minerale olie en natuurlijke wassen zoals Carnauba en bijenwas, die een beetje van die “duurzaamheid” toevoegen die lijnolie zou kunnen toevoegen.
Wat een slechte keuze zou zijn, zijn de meeste voedseloliën zoals Canola, Olijfolie, Reuzel, enz. Onverzadigde vetten zullen oxideren (ranzig worden) en uw voedsel aantasten. Zelfs oliën met een hoog gehalte aan verzadigde vetten kunnen te veel anti-oxidanten bevatten (die in dit geval slecht zijn), wat polymerisatie zal voorkomen en een kleverig oppervlak zal achterlaten. Deze halfdrogende oliën hebben hier geen nut.
Wat u ook gebruikt, zorg ervoor dat het bedoeld is voor voedsel (Lijnolie is een gebruikelijke houtbewerkingsafwerking, en niet alle versies zijn bedoeld voor gebruik met voedsel). Minerale olie is waarschijnlijk handiger voor een snelle dagelijkse schoonmaakbeurt, terwijl sommige van de mengsels waarschijnlijk iets meer geschikt zijn voor een occasionele nabewerking. Hoe dan ook, het regelmatig aanbrengen en droog houden van de plank terwijl deze niet in gebruik is, zal meer verschil maken dan het exacte type olie.