Wat voor verschil zou het gebruik van Rock Sugar maken in thee?

In Noord-Duitsland worden voor “Oost-Friese Thee” suikerkristallen gebruikt die lijken op de stijl die op de gelinkte webpagina is afgebeeld. Oost-Friese Thee is meer een stijl van theeservice dan een specifieke variëteit van thee, maar meestal wordt een mengsel van Indiase zwarte thee gebruikt, vaak Assam en Darjeeling, maar enige variatie daarvan is mogelijk; het belangrijkste is dat het geen gearomatiseerde of fruitige thee is, maar een zwarte theemelange, en de neiging heeft om te worden doordrenkt met de bedoeling om een beetje bitter te zijn.

Bij het opdienen wordt rotssuiker op de bodem van het kopje geplaatst. De thee wordt over de griessuiker gegoten. Daarna wordt er meestal, maar niet altijd, een beetje room overheen gegoten. Je roert niet wat er in je kopje zit, dus je begint met een romige smaak, gaat over naar een vrij bittere, oprijzende zwarte thee en krijgt een steeds zoetere afdronk. Je blijft het proces van suiker, thee en room toevoegen en drinken herhalen totdat je geen dingen meer hebt om met je vrienden over te praten.

Het langzame smeltproces is de belangrijkste wenselijke eigenschap van dit soort suiker, niet het smaakverschil. De bruine kristallen, met een lichte melassehint, waren de meest voorkomende die ik in Duitsland zag, maar de heldere waren ook niet ongehoord. Het vleugje melasse is het enige smaakverschil met de bruine kristallen.

Het blijkt bruine suiker te zijn in plaats van witte suiker. Dus er zal wat smaakverschil zijn met minder raffinage (bijv. meer melasse overblijvend)

Je zou turbinado suiker kunnen ophalen bij de kruidenierswinkel, die waarschijnlijk net zo zal smaken, voor veel minder geld.

bewerken: Ik moet ook opmerken dat honing ook een goede zoetstof is voor thee, afhankelijk van het soort thee. Je zou ook normale bruine suiker kunnen gebruiken. Ahornsuiker (of stroop) gaat in sommige… er zijn veel zoetstoffen die je kunt gebruiken, en de meeste daarvan kun je vrij goedkoop krijgen bij de kruidenier zodat je kunt experimenteren. (Behalve esdoorn, veronderstel ik, die gewoon duur is)

In andere antwoorden is de mogelijkheid van verschillende kleuren kandijsuiker genoemd, maar voor de duidelijkheid wordt er gevraagd naar deze bruine soort suiker uit Teavana:

Er is ook duidelijke (“witte”) kandijsuiker (soms ook bekend als rock candy of kristalsuiker), zoals deze:

Zoals een ander antwoord al zei, wordt rotssuiker zacht geproduceerd uit bietsuiker, hoewel dit meer te maken heeft met Europese bronnen en tradities dan met enige feitelijke productiebehoefte.

Wat de smaak betreft, vind ik de beschrijving van Teavana misleidend: “Deze pure, onbewerkte suikerkristallen zijn de beste manier om de natuurlijke zoetheid van je thee te verbeteren zonder de smaak te veranderen.” Zoals anderen hebben opgemerkt, heeft de bruine versie van rotssuiker over het algemeen melasse of lichte karamelnoten, dus het is eigenlijk meer waarschijnlijk om je thee op smaak te brengen dan meer verwerkte suiker.

Als er iets is, heb ik in het verleden zulke beweringen gehoord van weinig smaakveranderingen in verband met witte rotssuiker. Er is een argument te maken dat grotere onregelmatige kristallen die langzaam kunnen groeien voor witte rotssuiker minder onzuiverheden kunnen hebben dan kleinere kristallen in normale kristalsuiker met veel meer oppervlakte om ongewenst spul te verzamelen tijdens het drogen en verwerken. (Om het zeker te weten, moet je veel weten over de verwerking in de betreffende fabriek). Ook zullen grotere kristallen met minder oppervlak minder gevoelig zijn voor het absorberen van “off” smaken van vocht, waardoor grootkristalsuiker stabieler is en minder snel “muf” zal smaken wanneer het in minder optimale omstandigheden wordt opgeslagen.

Mijn gok is dat Teavana zich de marketing hype heeft toegeëigend voor de “zuiverheid” van grootkristal witte suiker (die misschien zelfs zuiverder is en minder ongewenste smaken heeft) en het heeft gecombineerd met de marketing hype voor “natuurlijke” ruwe suiker die de melasse en andere aroma’s/kleuren niet wegspoelt tijdens de verwerking. Maar die twee zijn helemaal niet hetzelfde.

In ieder geval zou steensuiker dezelfde hoeveelheid zoetheid in gewicht moeten leveren als normale kristalsuiker. Afgezien van de langere oplostijd kan het enige verschil iets meer niet-suikeraroma’s zijn voor de bruine soorten rotssuiker en iets minder voor witte rotssuiker.

Ik kreeg deze rotssuiker met een theeserviesje en het smaakt naar mijn smaak niet anders dan geraffineerde suiker. Het duurt wel langer om op te lossen, dus ik zie niet in hoe je het met de blaadjes zou kunnen brouwen en de zoetheid zou kunnen krijgen die je wenst. Ik heb net een kopje thee gezet over een periode van ongeveer 10 minuten, en er zitten nog steeds kleine steentjes onopgelost in de bodem van het kopje.

De Teavana Duitse Rock Sugar smaakt zelfs anders in koffie dan gewone suiker. Ik heb net wat gekocht samen met wat thee en voel nog steeds het feit of het de prijs waard is of niet… Ik zal het de volgende keer online kopen, maar mijn eerste paar smaken (inclusief het knallen van de rotsen in mijn mond) ik hou van het spul. Het smaakt zeker anders dan andere suikers en zolang ik het goedkoper kan krijgen dan bij Teavana, zal ik meer kopen. Teavana gebruikt ook nog wat lastige marketingtechnieken. De man vertelde me zelfs dat het uit de Duitse bietenwortel is gehaald. Ik weet niet zeker of dit waar is.

Ik heb in het verleden nogal wat rotssuiker gebruikt. Het duurt wel wat langer om op te lossen, maar in een hete mok thee wordt het toch al opgelost voordat je het drinkt, dus ik vind het geen probleem. Ik heb nooit suiker bij de bladeren gedaan terwijl de thee aan het zetten is.

De smaak is hetzelfde als kristalsuiker, hoewel ik het zou omschrijven als een mildere vorm van zoeten. Over het geheel genomen geef ik de voorkeur aan rotssuiker boven kristalsuiker in thee.

Ik kocht de Duitse Rock Sugar bij Teavana samen met mijn thee. Ik geef wel de voorkeur aan mijn thee met de Duitse rotssuiker. Ik heb het bij de blaadjes gedaan, en daarna brouwt het. Geen verschil. Als je gekookt water gebruikt (zoals je zou moeten doen) lost het volledig op in de 3 minuten dat ik de thee laat trekken. Ik zou de Duitse rotssuiker weer kopen, maar niet bij Teavana, vanwege de prijs.

Het is goedkoper om bietsuiker te maken dan rietsuiker; voor bietsuiker geldt slechts een éénstapsproces, terwijl voor rietsuiker een tweestapsproces nodig is. Alleen Teavana profiteert hiervan door het als beter dan rietsuiker op de markt te brengen en een hogere prijs te vragen.

Ik heb wat van de Belgische natuurlijke rotssuiker van teavana gekocht omdat ze failliet gaan en het “goedkoop” is met de e-mailkorting. Ze vertelden me ook dat het lager was op de glycemische schaal dan rietsuiker. Ik ben op zoek geweest om dat te bevestigen, maar ik vermoed dat dat een regelrechte verzinsel was. Hoe dan ook, de smaak is niet zo scherp als gewone witte kleine kristalsuiker. Het is meer een karamelachtige smaak als je er te veel in stopt. Ik probeer er nog steeds achter te komen hoeveel van het spul precies gelijk is aan mijn gebruikelijke dubbele lepel in een grote beker.

Wat is er aan de hand met al die mensen die nooit de Tevana Bietenrots Suiker hebben geproefd? Ik heb het ooit gekocht. Uitgerekend. Besloten om de $ niet uit te geven om bij te vullen. Ik herkende meteen dat mijn thee zoveel beter smaakte met de rotssuiker dat ik naar TEavana marcheerde om bij te vullen en sindsdien heb.

Onze geschiedenis van rotssuiker. Steensuiker is beter bestand tegen vocht. Het wit werd meer door de zon gebleekt. Helder met wit erin. Dat ziet er uit als slechts ½ zon gebleekt. Steensuiker. Een rots kan als beloning of traktatie aan een kind worden gegeven.Candy. Het kwam in een gekleurd doek zoals een papieren zakje. Dit zakje werd vervolgens gekookt voor de dobbelsteen die erin zat. Om te sterven doek. Dus de buideltjes werden gered. Het lost veel langzamer op in water. Maar suiker is suiker. Aziaten gebruiken ongeveer ½ van de hoeveelheid suiker in dingen zoals Amerikanen of Europeanen doen. Het was gemakkelijk te vervoeren in de buideltjes. Rivieren en zandpaden op. Dit waren de voordelen van rotssuiker. Smaak niet anders dan andere suiker. Je kon het zelf tot voedsel vermalen. Het meeste stierf uit na de Koreaanse oorlog. De dingen werden moderner. Het belangrijkste voordeel zou zijn in de traditionele keuken. Alles op de oude manier gedaan. Moeilijk te vinden vandaag de dag. Dus moderne suiker moet het voordeel hebben. Die van jou heeft misschien iets anders in zich dan suiker voor de kleur. Theebladeren werden in een houder geplaatst en het warme water gooide ze weg. Dus waarschijnlijk minder zoet water.

Oude post, maar nog steeds opduikend in google. Mijn twee cent: Ik heb Cubaanse suiker gebruikt, verschillende soorten honing, en rotssuiker is nog steeds mijn favoriet. Terwijl de prijs steil is, maakt de smaak wel een ongelooflijk verschil. Ik ben een fervent theedrinker en zet de hele dag thee - meer dan een hobby, het helpt me om me te concentreren, te genieten en vaker te glimlachen. Ik zet de thee vaak met de rotssuiker op de bodem van de infuser, zodat het eigenlijk oplost als de thee wordt gezet en niet als je het gaat drinken. Een andere manier waarop ik het graag gebruik is om mijn 32 oz thermosfles te vullen met de suiker op de bodem, een tijdje te laten trekken, dan de thermosfles ondersteboven te draaien, langzaam, zodat het de rest kan zoeten. Ik gebruik ongeveer 4 theelepels per 32oz, wat het precies goed maakt voor mijn smaak. Ik heb nog nooit geprobeerd de suiker op de bodem van de beker te gebruiken, omdat ik kleine beetjes tegelijk drink (denk eraan, de hele dag door).

Net als bij alles zijn er verschillende soorten zoetigheden. Rotssuiker, hoewel ik veel koop, gebruik ik alleen voor thee, omdat het het soort zoet is dat ik het liefst op thee drink. Het is rietsuiker, gewoon anders verwerkt. Als je echt het verschil wilt weten, ga dan langs een Teavana en vraag ze om een klein monster (je kunt online goedkopere suiker bestellen). Je mond zal het begrijpen. Ik ben niet persoonlijk tegen de traditie, want ik vind het best leuk, maar ik vind het niet erg om nieuwe dingen te proberen en oudere maatregelen te verbeteren. Dit is onze tijd om te leven, nu, niet toen of later, dus ik denk dat het breken van de traditie net zo belangrijk is als het bestuderen ervan.

Een kleinere opmerking: als je een Teavana theemaker of iets dergelijks gebruikt en de suiker op de bodem bij de thee zet terwijl het brouwen, en je serveert het recht uit en in het kopje, zal het eerste kopje zoet zijn, en het tweede zal zich niet eens bewust zijn dat er ooit suiker bij betrokken is geweest. Het is slechts een kleine ergernis die snel kan worden verholpen.

Randsuiker is bietsuiker (in plaats van rietsuiker). Het maakt thee zoet zonder de natuurlijke smaak van de thee te overweldigen. Gebruik het als je zou gebruiken gekristalliseerde suiker, met inbegrip van dat je de suiker te roeren in de thee (om het te krijgen om op te lossen).