De reden dat je aluminiumfolie op iets dat je bakt legt is om een deel van de warmte te blokkeren. Meer specifiek wil je de warmteoverdracht blokkeren door middel van straling. Dit is, je wilt alleen een soort van infrarood-opake afscherming tussen de verwarmingselementen en het voedsel. Natuurlijk moet het ook niet-ontvlambaar zijn bij oventemperaturen en ofwel wasbaar of milieuvriendelijk en goedkoop, waardoor het eenmalig te gebruiken is.
De beste oplossing is om te bakken zoals generaties mensen deden voordat er versgefreesde aluminiumfolie beschikbaar was in de supermarkt: Haal een kleibräter, of een tajine, of een Nederlandse oven. Alles met een deksel dat groot genoeg is om in uw oven te passen. Bak je eten erin. Het is langzamer, maar geeft je een veel betere smaak door de langzamere, meer gelijkmatige verwarming.
De op een na beste oplossing zou zijn om wat andere spullen te krijgen die bedoeld zijn om te bakken, en het te gebruiken als een deksel. Het probleem is dat bakpapier volgens de suggestie van Rikon waarschijnlijk niet ondoorzichtig genoeg is in het infraroodbereik - het is tenminste doorzichtig in het zichtbare spectrum. Misschien zijn twee lagen ervan voldoende, maar het zal moeilijk worden om ermee te werken, omdat het niet zo goed in vorm is als aluminiumfolie. Je zou het kunnen proberen als je denkt dat het zal helpen. Ik denk dat een siliconen matje veelbelovender is. Het heeft de voorkeur om een lichtgekleurde siliconenmat te gebruiken - ik heb een zwarte mat die geweldig is voor het rollen van deeg, maar het zal waarschijnlijk te veel warmte absorberen en opnieuw uitstralen.
Beide oplossingen kunnen het aluminium niet verslaan in één toepassing: doelgerichte verkoelende bescherming. Voor een cake gebakken in een oven die een hoek oververhit raakt, is er nog steeds een kans - als je mat kan worden gesneden, kun je de helft van de cake bedekken met het stuk (sommige matten moeten niet worden gesneden omdat ze van binnen versterkt zijn met iets dat niet in contact mag komen met voedsel - neem in geval van twijfel contact op met de fabrikant). Maar als je een hele vogel aan het bakken bent en de uitstekende vleugels te gaar worden, zie ik geen goede manier om ze te verpakken in siliconen of bakpapier en ze te laten blijven zitten terwijl de rest van de vogel kookt. Daar zul je ze waarschijnlijk moeten inpakken in brooddeeg en dan gewoon het deeg afbreken als de vogel klaar is.
Ik heb nog nooit gehaktbrood gemaakt in een slow cooker - ik wist niet eens dat je er in één kunt bakken - dus daar zal ik geen commentaar op geven.