Hoe kan ik meer smaakvolle jasmijn rijst krijgen?

Niet zeker hoeveel rijst je maakt, maar als je ongeveer 2 koppen rijst maakt, verwarm je eerst 3 eetlepels pindakaasolie over Medium High heat. Voeg de rijst toe en toast het in de olie tot het een nootachtige geur vrijgeeft - ongeveer 1-2 minuten. Dan gebruik ik graag kippenbouillon (3 koppen) om het af te maken. Persoonlijke voorkeur, maar ik vind het leuk om de rijst te voorzien van scallions (groene uien) en koriander als het gaar is. Als ik het op deze manier kook, heb ik niet gemerkt dat er een enorm smaakverschil is tussen de verschillende merken Jasmijn rijst.

Een paar dingen komen in gedachten:

Voor het koken:

Kook de rijst in kokosmelk, misschien met een stukje gember of

Doe een theelepel of twee komijnzaadjes in het kookwater

Na het koken:

Mix met gebakken scaljoenen, gember en mosterd of komijnzaadjes

Vervang uw rijstwater door bouillon.

Vegetarisch/vegan? Gebruik in plaats daarvan groentebouillon. Andere vloeistoffen om de smaak te versterken - rijstwijn, rijstazijn, sojasaus. Ik weet zeker dat je de Westerse stijl wijnen/vinnen ook zou kunnen gebruiken, al heb ik die niet specifiek geprobeerd.

allnet’s antwoorden dekken de rest van wat ik zou zeggen: in principe het roosteren van de rijst en het gebruik van kruiden/kruiden.

Jasmijn is specifiek omdat het een hoge GI-index heeft. Wat betreft de smaak is het een beetje flauw, maar zou het een bloemige geur moeten hebben, dus het is perfect voor Thaise, Indonesische, Maleisische en andere verre oosten recepten waar je zeer sterke sauzen of smaken van het hoofdgerecht hebt (waar basmati het beste zou zijn voor Indiase en middenoostelijke gerechten).

OPMERKING: Ik zou mezelf geen kok noemen, maar mijn Thaise vriend, die ik zou gebruiken, gebruikte een mix van drie soorten rijst, sommige voor de textuur en sommige voor de smaak (SEA-gerechten). Ook moet ik zeggen dat ik me pas na enkele maanden van zwaar rijstdieet bewust werd van de subtiliteiten in de smaak van rijst.

Hoewel ik dit niet heb geprobeerd met jasmijn rijst, denk ik dat je het kunt proberen te koken zoals de Indiase pulao . In een eetlepel of twee neutrale plantaardige olie braadt u 2-3 kruidnagels, 1-2 centimeter kaneel en 4-5 hele kardemompeulen. Wanneer de kruiden hun smaak vrijgeven, voeg dan jasmijn rijst toe die ongeveer een half uur is gedrenkt en is uitgelekt. Bak de rijst een paar minuten en kook hem dan in water, zoals u gewoonlijk zou doen. De aromatische kruiden geven de rijst een mooie smaak. Als alternatief kunt u ook steranijs of gebakken ui toevoegen.

*Wat ik uiteindelijk deed, wat goed werkte: *

• Rijst roosteren voor het koken tot er slechts een vleugje goudbruin verschijnt, en er een nootachtige geur ontstaat (volgens allnet’s en avinash’s suggesties, vandaar dat allnet’s antwoord werd geaccepteerd)
• Knoflookgehakt en in blokjes gesneden Roma-tomaat toevoegen aan rijst vlak voor het roosteren (voor 2 kopjes droge rijst heb ik 3 teentjes knoflook gebruikt, 1 medium Roma)
• Gekarameliseerde uien toevoegen zowel voor als na het koken van rijst. Dit is vergelijkbaar met de “gebakken uien” suggestie.
• Voeg een extra blokje tomaat toe nadat de rijst is gekookt
• Werk de smaak van gekookte rijst af met rijstwijnazijn, honing, en een vleugje limoensap

Mijn vriendin noemde het eindresultaat het beste van mijn kookexperimenten, na kip gepaneerd met pakorabeslag. Bedankt iedereen die suggesties had!

Ik denk dat het roosteren van de rijst het grootste verschil maakte met de vorige versies. De rijst gaf een heel lekkere smaak en geur vrij. Ik had nog meer ui en knoflook kunnen gebruiken; hoewel ik de hoeveelheid overdreven vond op basis van de geur bij het koken, was de eigenlijke smaak daarna vrij mild.

Ik ga experimenteren met het toevoegen van geroosterde komijn, mosterdzaadjes en gember aan mijn huidige resultaat. Hebben geen goede (lees: zelfgemaakte niet klote kruidenierswinkel) voorraad of scallions om mee te spelen op dit moment.

Mijn ervaring is dat het in ieder geval gedeeltelijk afhangt van waar je je jasmijn rijst koopt. Als je het bij een grote Amerikaanse kruideniersketen koopt, krijg je iets flauws. Ik weet niet waar ze het krijgen of wat ze ermee doen, maar het heeft geen geur of smaak. Als je het bij een kleine Aziatische kruidenier koopt, zal het zeer goed smaken en ruiken, en een aanvulling vormen op de gerechten waarmee je het serveert.