Wat is de beste manier om wortelen op te slaan?

Bewaar ze in de zak in de koelkast. Ook, als je de greens eraf haalt gaan ze langer mee. Ik bewaar de mijne in de lade onderaan.

Bewaar uw wortelen in de koelkast, ofwel in een van de speciale groentecontainers die Bob heeft beschreven, ofwel in het groentekoelkastcompartiment (meestal een bodemlade met gegolfde bodem om vloeistoffen in op te vangen) als u er een heeft. (Let op het schuifje dat u schuift om de vocht- en luchtstroom te regelen als u er groenten in legt). Koop alleen hele ongeschilde wortelen als je wilt dat ze een of twee maanden in de koelkast blijven liggen, beschermd door hun huid.

Ik bewaar zelf hele, ongeschilde wortelen in hun zak (om vochtverlies te voorkomen), in de koelkast. Ik heb nooit problemen gehad met bederf, zelfs niet na 6 weken. Ze zien er misschien wat verschrompeld uit, maar krijgen hun vocht terug als ze in vloeistof worden gekookt (soepen maken of een slow cooker gebruiken).

Als je zegt dat je wortelen niet in de koelkast staan: groenten hebben geen deuren nodig (zoals diepvriesvoedsel) om ze op koelkasttemperatuur te bewaren. Mijn winkel heeft een grappig “stormgeluid” alarm (alsof er regen op komst is) net voor het besproeien van de groenten met ijskoud water, regelmatig, om ze koud te houden. Dus je haalt je hand een paar seconden weg, anders krijg je ijskoud water op je arm (en kleren als je lange mouwen draagt), dan kun je (nadat de “storm” voorbij is) je wortelen pakken.

Het idee om fruitveggies op “kamertemperatuur” te bewaren gaat terug naar de tijd dat mensen kelders hadden met een constante lage temperatuur onder de 60F (59F = 15C). Mijn schoonmoeder kweekte haar eigen groenten en had een appelboomgaard; en ook een enorme koude kelder met veel verschillende kamers om al haar fruitveggies (apart) maandenlang op te slaan. Maar als je in de winter je huis verwarmt (of als je in de zomer in een warme regio woont en een AC moet gebruiken) wordt de “kamertemperatuur” waarschijnlijk te heet.

De beste manier die ik heb gevonden is een speciale tupperware container die ontworpen is om vers te blijven produceren. Ze hebben kleine verhoogde bakjes in de bodem, en een systeem van ventilatieopeningen in het deksel. De combinatie laat lucht circuleren en rijpende gassen ontsnappen, houdt vocht vast, maar laat water onder de producten druppelen om te voorkomen dat ze in een plas zitten.

Let op: de producten moeten worden gespoeld voordat ze in de bak worden gezet, om ze vochtig te houden, en moeten elke week of twee worden gespoeld om uitdroging te voorkomen.

In een van de speciale bakjes, in de koelkast, duurde mijn wortelen minstens een maand, waarschijnlijk dichter bij een paar maanden. Ze waren nog steeds prima toen ik ze weggooide, maar het zat gewoon niet goed om producten te bewaren die ik me niet herinnerde.

Bouwers van speciale producten conserveringscontainers:

Progressive International en Ruppermaid maken beiden opslagcontainers met deze eigenschappen. Ik heb de 4-container Rubbermaid set, en ze lijken iets beter ontworpen (de lade zit in de container), maar de maten zijn heel erg niet handig. Het grootste formaat ziet er uit alsof er een warmte van sla in moet zitten… maar dat doet het net niet. Het is te groot voor andere spullen, hoewel er veel wortelen in kunnen. Het kleinste formaat is alleen handig voor een stuk gember of een halve ui.

Het hangt waarschijnlijk af van de vorm waarin je ze wilt opslaan. Ik heb veel geluk als ik het zakje in de vriezer in mijn koelkast zet, ervan uitgaande dat ik ze binnen een paar weken gebruik. Natuurlijk helpt het om te winkelen in een kruidenierswinkel met een goede omzet, en ze hebben daar al 2-3 weken niet gezeten (of hebben een week doorgebracht in het buitenland)

Als je merkt dat de wortelen een beetje uitgedroogd zijn door de lange opslag, kun je ze eigenlijk in een vochtige papieren handdoek wikkelen en ze een dag of zo laten liggen, en dan komen ze weer terug. Je kunt ze waarschijnlijk ook in water laten weken… mijn moeder sneed vroeger wortels in stukken en had een tupperware? rubbermaagd? container met een inzetstuk erin zodat je het kon vullen met water, en dan dingen uit het water kon tillen… en ze zouden daar een week of meer goed blijven (ze hield ze zodat we als kinderen gezonde dingen hadden die makkelijk te eten waren).

U wilt veel oppervlaktevocht vermijden omdat dit tot bederf kan leiden. U kunt een container vullen met schoon zand en de wortelen daarin plaatsen. De container kan in de koelkast of in een kastje als uw huis niet te warm is.

Je hebt gemerkt dat er altijd één afgaat, dus je hebt de reden gevonden dat ze meer wortelen verkopen als ze voorgewassen en gereinigd worden in plastic zakken!

Het wassen en rommelen (het schillen) neemt de natuurlijke bescherming tegen schimmels weg, dus er is maar één antwoord - je moet alle wortelen voorbereiden, blancheren, en de wortelen die je niet direct gaat gebruiken invriezen.

LOL het is een oplichterij, maar mensen kopen liever voorgewassen en geschraapte wortelen.

Ik denk dat de beste manier om te voorkomen dat ze niet beschimmeld raken, is door de toppen van de wortel zelf af te snijden.