Hoe kan ik weten of een aardappel te oud is?

Het hangt waarschijnlijk af van wat ‘slecht worden’ betekent…

Als je een paar in de zak hebt die beginnen te ontkiemen, maar de rest niet, dan kun je degene die niet ontkiemd zijn braden of bakken, laat ze afkoelen en bewaar ze dan in de koelkast zodat je ze er later in de week uit kunt trekken om ze in iets te gebruiken. (bijv. frietjes, patatas bravas of een hasj).

Voor degenen die zijn begonnen te ontkiemen, maar nog steeds stevig zijn, kun je de ontkiemde stukjes wegsnijden (deze tijd van het jaar kun je ze misschien zelfs planten), schillen, en dan koken en ze in puree veranderen (die je dan kunt variëren voor de komende paar dagen. … je kunt ze met andere dingen pureren om een soort aardappelsalade te maken; je kunt gekookte groenten toevoegen om colcannon te maken of bellen en piepen; je kunt ze gebruiken als topping voor een cottagetaart (de technisch correcte term voor herderstaart als je geen schaap of lamsvlees gebruikt)

Sommige van deze vriezen goed in … Ik heb cottage taarten en bevroren ‘em in ovenvaste containers; je zou waarschijnlijk hetzelfde kunnen doen met gewoon aardappelpuree - ik zie 'em te koop in de supermarkt de hele tijd.

Als je op zoek bent naar iets om te koken dat gewoon gebruik maakt van veel aardappelen (in een niet holle staat, in het geval dat je nodig hebt om delen weg te snijden) . … aardappelsalade, aardappelbrood, aardappelcurry, latkes, aardappelsoep, tortilla de patatas … de lijst gaat verder.

… en als ze zacht en squishy zijn, of sijpelend vocht … gooi ze. Ze zijn aan het rotten, en niet de moeite waard om ziek van te worden.

Wat voor soort aardappelen gebruikt u? Kruimelige aardappelen, zoals russets, werken het beste als je ze bakt. Voor natuurlijk gesneden frites, julienne uw gewassen aardappelen en laat ze minstens 4 uur weken. Laat ze uitlekken, droog ze af en blancheer ze in pindakaasolie (in de veronderstelling dat je een friteuse hebt) voor ongeveer 2-3 minuten. Laat ze uitlekken en koel ze af tot ze afgekoeld zijn. U kunt deze geblancheerde exemplaren gebruiken om binnen 1-2 minuten tot mooie knapperige frietjes te bakken. Ik heb ze ook geblancheerd in verkorting, maar de pindaolie geeft een lichtere, meer aantrekkelijke kleur en smaak.

Voor McDonald’s stijl frieten, kan een zeer effectief recept worden gevonden op seriouseats.com, onder de titel “Perfect Thin and Crispy French Fries”. Ik heb het een paar keer gebruikt met geweldig succes. Zeg wat je wilt over McDonald’s, ze hebben ongelooflijke frieten.

Ik heb jarenlang aardappelen in mijn tuin geteeld. Mijn ervaring is dat zachte aardappelen niet per se slecht zijn, het betekent alleen dat ze binnenkort slecht zullen zijn. Ze moeten zo snel mogelijk worden gebruikt.

Ik las in verschillende berichten dat de groene aardappelen slecht zijn geworden. Ik weet niet zeker of ze het hadden over een groene schimmel of een andere groene substantie die op de aardappelen is verschenen sinds de opslag of dat ze groen waren om mee te beginnen. Met dat gezegd hebbende, groene aardappelen die groen zijn als je ze koopt gaan niet slecht (echter, groene huid is slecht om te eten, uitleg later).

Deze groene aardappelen zijn niet rottend of bedorven–het betekent gewoon dat de aardappelen werden blootgesteld aan zonlicht terwijl ze groeiden. Dit zorgt ervoor dat de blootgestelde huid een groenige tint krijgt, anders ziet en voelt de huid er normaal uit. Deze aardappelen zijn niet “slecht geworden”, maar je wilt geen groene huid eten, omdat het je ziek kan maken of zelfs doden.

Solanine, een natuurlijke glycoalkaloïde, kan voorkomen wanneer de aardappelen worden blootgesteld aan te veel licht. De groene kleur net onder de huid suggereert sterk dat er een giftige ophoping kan zijn ontstaan. Als je een licht groen laagje net onder de aardappelschil opmerkt, snij dan de groene delen van de aardappelschil weg voordat je gaat koken en eten.

Nogmaals, deze aardappelen zullen groen zijn wanneer ze worden opgegraven of gekocht. Normaal gesproken “draaien” ze deze kleur niet nadat ze te lang in uw voorraadkast hebben gezeten.

Met behulp van de overige goede, voorverpakkingen kunt u alles wat u maar kunt bedenken in het diepvriespad; hasj-bruintjes, frietjes voor thuis, enz. Vries ze vervolgens in volgens de richtlijnen voor het bewaren.

De spruiten kunnen gewoon worden afgewreven of uitgesneden. Alles met zwart van binnen of van buiten, gooi het weg. Aardappelen moeten enkele maanden meegaan, als ze goed bewaard worden. Dus, in een donkere en koele ruimte, om het groene spul te voorkomen. Google “how to store potatoes” voor meer informatie.