2011-03-16 23:34:52 +0000 2011-03-16 23:34:52 +0000
14
14

Waarom buigen mijn non-stick frituurpannen 'voorover' en maken ze geen goed contact met mijn flat top kachel

We hebben onlangs een flat top (glass top) kachel gekocht om onze standaard elektrische kachel te vervangen door de opgerolde “oog” verwarmingselementen. De flat top is zeker gemakkelijk schoon te maken, en als je een kooktoestel hebt, vult het de pan niet onder de brander en loopt het niet in het interieur van het fornuis - alle pluspunten. Ik vind echter dat elke anti-aanbakpan die ik heb ontwikkeld een ‘boog’ of kromming heeft. Dat wil zeggen, het midden van de pan is gebogen, zodat wanneer de pan op het vlakke bovenblad van het fornuis rust, hij nergens groot contact maakt, behalve in het midden. Alle randen van de pan buigen naar boven, weg van de warmte. Het duurt dus een tijdje om op te warmen, en verspilt waarschijnlijk veel warmte. Deze boog mag dan aanwezig zijn geweest met de gewone “oog” opgerolde verwarmingselementen, maar het was niet zo opvallend omdat ze niet zo vlak bij het glas waren. Ik heb zelfs een nieuwe koekenpan met anti-aanbaklaag gekocht, en heb gezworen deze nooit te gebruiken op meer dan een gemiddelde hoogte, om deze boog niet te vormen. Toch is hij in een paar maanden tijd gebruikt, dus zelfs op de nieuwe koekenpan blijft dit probleem bestaan.

Mijn vraag is, wat kan ik doen om dit probleem te voorkomen of te verhelpen? Ik blijf wensen dat er een hoog warmtetolerant en geleidend ding tussen het kacheloppervlak en de pan komt zodat ik een goed thermisch contact krijg (zoiets als een dun zakje zand, maar dan met de zak die gemaakt is van een materiaal dat niet zou worden vernietigd door de hitte). Of koop ik gewoon goedkoop non-stick kookgerei, en als ik echt veel zou uitgeven aan een koekenpan, zou het probleem niet optreden. Dit laatste is echt mijn vraag. Ik heb 30 dollar uitgegeven aan een koekenpan, alleen om ditzelfde te zien gebeuren. Als ik $200 aan een koekenpan besteed, zal dat het probleem oplossen (zal het dit buigen niet doen), of krijg ik dezelfde resultaten in een paar maanden? In het geval dat het relevant is, woon ik in de VS (North Carolina).
Bron

Antwoorden (7)

18
18
18
2011-03-16 23:44:21 +0000

De reden dat kookgerei warps is dat het een te dunne basis heeft. Wanneer het is verwarmd tot een hoge temperatuur, vervormt het bij afkoeling. De enige manier om dit te voorkomen is om zeer stevig en zwaar kookgerei te kopen. Je moet op zoek naar iets met een zeer dikke en zware basis, dan heb je geen probleem.

En denk niet dat het je in het armenhuis zal zetten. Ik heb 6 jaar geleden nieuwe pannen gekocht, en ze zijn nog steeds prima. Het meest betaalde ik $30 voor mijn 14 inch pan. Elke andere pan die ik kocht voor 10-15 dollar.

Wat potten betreft, zou je een goede set Lagostina (of vergelijkbaar merk) moeten kunnen krijgen die zeker niet professioneel zijn, maar ze zullen het wel doen. Ze zullen niet te veel geld uitgeven.

Lees gewoon je post na, die je oorspronkelijk gemist hebt. Je hoeft absoluut geen 200 dollar uit te geven aan een pan. Doe gewoon je huiswerk op het merk dat je koopt. Waar woon je? (land, bedoel ik. Niet proberen om te persoonlijk te zijn)? Ik kan misschien wat plaatsen voorstellen als je in Noord-Amerika woont.
Bron
9
9
9
2011-10-24 13:15:26 +0000

Zorg ervoor dat je ze pas wast nadat de pan is afgekoeld - het koelere water kan kromtrekken veroorzaken als je dat doet zoals mijn verloofde en neem ze meteen van de warmte in de gootsteen om te weken.
Bron
4
4
4
2016-08-03 15:45:05 +0000

Dit gebeurt het vaakst bij dunnere pannen die op een te kleine brander worden gebruikt.

Wat je effectief doet is het midden van de pan opwarmen zodat deze uitzet, maar de buitenste rand is nog niet opgewarmd. Omdat het midden niet naar buiten kan, gaat het naar boven (of naar beneden).

Je wilt er zeker van zijn dat je een geschikte brander voor de pan gebruikt, of je kunt proberen de pan voor te verwarmen op een laag of middelhoog vuur. Het helpt ook niet dat een deel van de warmte naar de zijkanten van de pan gaat, waardoor de buitenste rand koeler wordt dan het midden.

… er is ook een kans dat dit gebeurt met roestvrijstalen pannen met een schijf van een ander metaal aan de onderkant, omdat de twee metalen in verschillende snelheden uitzetten … maar in dat geval is het een probleem met een te hoge warmte over het hele oppervlak. Tri-ply pannen (waarbij er roestvrij staal om beide zijden van de thermische kern is gewikkeld) verminderen het probleem, maar ze zijn vrij duur.
Bron
2
2
2
2014-11-23 07:31:48 +0000

Ik heb een grote, diepe koekenpan, die zo naar boven buigt. Ik ben erg voorzichtig om de pannen niet te laten schrikken, maar deze is erg dun. De andere pannen die ik heb, met een dikke bodem, bewegen helemaal niet.

Ik heb er een gewoonte van gemaakt om de theepot op te zetten, terwijl ik aan het koken ben. Dit komt mede doordat ik meestal ook koffie zet, en ik het hete water gebruik om het kopje op te warmen terwijl de koffie wordt gezet. Als bijwerking, als ik wat water in een hete pan wil doen, heb ik kokend water te gebruiken. Ik hoop dat het helpt.
Bron
2
2
2
2014-11-23 12:47:03 +0000

Aluminium buigt graag zoals je beschrijft. Als je geen goede harde ondergrond in de keuken hebt, neem dan de pan mee naar buiten en sla een paar keer op de bodem van de stoep. Dat zal het opnieuw doen. Zorgvuldig gevormde hamers of vuisten kunnen hetzelfde werk binnen doen.
Bron
1
1
1
2018-03-02 19:17:54 +0000

Zorg ervoor dat de dikte 8 mm of meer is; de kromming treedt op in pannen van minder dan 5 mm teek, naar mijn ervaring.
Bron
1
1
1
2018-01-23 08:26:19 +0000

Je hebt waarschijnlijk nieuwe pannen nodig. Om te voorkomen dat ze kromtrekken zoals je oude pannen, volg je deze eenvoudige regels:

  1. Gebruik een verwarmingselement dat minstens even groot is als de bodemplaat van de pan.
  2. 2. Verwarm alle pannen voor op een heel lage stand voordat je de warmte opdrijft. Verwarm de pan niet leeg wanneer je het kunt vermijden, en niet warmer dan nodig. (Dit zal ook de levensduur van de coating verlengen)
  3. 3. Laat de pan na gebruik zelf afkoelen en was hem pas nadat hij niet meer te heet is om aan te raken.
Bron