2011-02-10 09:10:06 +0000 2011-02-10 09:10:06 +0000
13
13

Is het wetenschappelijk geverifieerd dat bananen sneller rijpen als ze in een kom met ander fruit worden bewaard?

Ik heb gehoord dat je geen bananen in een kom met ander fruit moet bewaren. Maar ze zien er allemaal zo gelukkig uit samen.

Wat ik graag zou zien is harde wetenschap hier. Of op zijn minst gedocumenteerd en herhaalbare observatie. Ik lees bijvoorbeeld veel mensen die gewoon zeggen “het is het ethyleengas”, maar wat mijn zoekende oog ontgaat is een grafiek van welke gewone vruchten hoeveel van dit gas uitstoten, of het rijpingseffect van x hoeveelheid van dit gas voor y duur op z afstand van andere vruchten in de omgeving. Ik zou zelf een experiment doen, maar ik heb geen specifieke biologie-expertise om een controle goed te structureren, etc., en misschien is het al gedaan?

Hoewel ik niet zeg dat deze vaak gehoorde bewering vals is, zeg ik dat ik er niet van overtuigd ben dat het verifieerbaar is voor zover het bewezen is, en ook niet dat elke rijping van belang is (verkort het leven van een banaan met een dag of meer). Als dat zo is, moeten we een staakt-het-vuren-opdracht geven aan mijn huishouden met betrekking tot het handig stapelen van al onze kleurrijke fruitvrienden op één plaats.

Vervolgonderzoek: Zelfs als deze banaan rijpen-rijping-snelle is waar voor appelen en sinaasappelen, zijn er bepaalde vruchten die o.k. om in de kom met bananen zijn te verlaten?
Bron

Antwoorden (2)

19
19
19
2011-02-10 09:42:47 +0000

Ik denk dat je dit grotendeels achterstevoren hebt. De reden om geen bananen met ander fruit op te slaan is dat de rijpende bananen emit veel ethyleengas bevatten en het andere fruit sneller zal bederven. Je kunt dit ook in je voordeel gebruiken: heb je een peer die je sneller wilt laten rijpen? Doe hem dan in een papieren zak met rijpe bananen, die je ‘s nachts in de handel kunt brengen.

Overig fruit geeft ook ethyleen af, maar meestal pas in grote hoeveelheden als ze al behoorlijk rijp zijn.

Hier is een vrij goede referentie: http://www.csmonitor.com/2006/0531/p15s01-lifo.html

Bron
2
2
2
2011-02-11 21:24:11 +0000

Voor Appels, zie:

Er zijn ook verschillende websites die instructies geven als je zelf experimenten wilt doen (over het algemeen gericht op instructie in de klas):

… maar voor een meer volledige lijst, ga naar Google Scholar , en zoek naar ‘ethyleen’ + welk fruit je ook maar wilt; je vindt er dingen die vele, vele decennia teruggaan.
Bron