Ik zou de bewering dat “normale” wijn afgaat na “ongeveer een dag” in twijfel trekken.
Het enige wat er mis kan gaan is dat het gaat oxideren, en laten we eerlijk zijn, de hoeveelheid zuurstof die door de kleine opening van de flessenhals gaat, is vrij klein.
Hier is een idee: experimenteren. Haal een mid-range, drinkbare rode wijn. Schenk jezelf een klein glas in en drink het op. Laat de fles open bij kamertemperatuur. Schenk jezelf de volgende dag nog een klein glaasje uit hetzelfde flesje in en proef het. Ik beloof dat je er niet ziek van wordt. Is het zo goed als de eerste dag? Walgelijk?
Uit ervaring geloof ik dat je de wijn na een week nog steeds lekker vindt – zelfs als hij niet in de piektoestand is waarin hij zich bevond toen je hem opende. Het zal nog beter gaan als je het kurkt.
(Voor witte wijn zou je het natuurlijk in de koelkast bewaren, omdat je het koud wilt hebben als je het drinkt. Je zou het rood in de koelkast kunnen bewaren, maar dan zou je het weer op kamertemperatuur willen brengen om te drinken)
Misschien denk je dat je gehemelte niet verfijnd genoeg is om het bederven op te merken. Ik zeg, als je het niet kunt voelen, moet je je er geen zorgen over maken. (Ik zeg ook, als je het kan voelen, en het is geen super high-end wijn, dan ben je te kieskeurig :) )
Om te koken raden de chef-koks je aan om niet te koken met een wijn die je niet zou drinken. Ik ga daarmee akkoord, hoewel er economische redenen kunnen zijn, afhankelijk van hoeveel wijn kost waar je woont.