Ik wil vaak meer dan een maaltijd fast-food (of ander voedsel dat je warm koopt) kopen om meerdere ritjes te besparen, maar de smaakvermindering die het opwarmen met zich meebrengt, maakt dat ik het niet wil.
Wat kan ik doen om eten in de magnetron opnieuw op te warmen en het meer te laten smaken zoals het oorspronkelijk smaakte?
Het beste advies dat ik kan geven is dat je niet vaak op vol vermogen zult willen koken. Ik vind dat voedsel veel lekkerder smaakt als je het langer op 60 of 70% vermogen bakt dan wanneer je het snel op 100% bakt. Dit geldt vooral voor eiwitten zoals kip. Ik denk dat dit een iets langzamere, gelijkmatigere verhitting mogelijk maakt zonder dat alle water in het voedsel wordt vernietigd. De extra minuut of twee van de tijd is de moeite waard het enorme verschil in de uiteindelijke textuur.
Ik vind dat vrijwel elk gerecht op basis van groenten of rijst “ok” opwarmt in de magnetron, vanwege de aard van de magnetron zelf, die heel goed werkt voor stomen. Als je dit soort dingen opnieuw opwarmt, gooi dan een theelepel water in het bakje, en doe er een deksel op (maar sluit het deksel niet af, je wilt dat het een beetje ventileert). Nogmaals, houd het bij minder dan vol vermogen.
Ik ken iemand die zweert bij het eerst koken van een glas water in de magnetron om het te vullen met vochtige, warme lucht. Vermoedelijk helpt het met gelijkmatigheid en sneller koken, en vermindert het uitdrogen van het voedsel; Ik weet niet of ik het geloof, maar ik dacht dat ik het zou noemen, zodat u en de gemeenschap kan reageren / beslissen. Ik begrijp het idee, maar het voelt alsof je zo veel zou verliezen door alleen maar de deur open te zetten om het water om te ruilen voor je eten. Als u deze weg inslaat, is het heel belangrijk dat u begrijpt dat oververhitting van water gevaarlijk is. Probeer geen water te koken in de magnetron zonder die link te lezen.
Als u avontuurlijk bent, is er een lijn van Corningware Microwave Browning producten (scroll ongeveer halverwege de pagina waar het over browning gaat) - ik kreeg er een half jaar geleden een en was verbaasd over hoe goed het werkt. Er zit een laagje magnetron-veilig metaal (ik geloof tin-oxide) in de bodem van de braadpan/pan, en je verwarmt de braadpan eerst een minuut of twee zelf waardoor die gloeiend heet wordt. Wanneer je er voedsel op laat vallen, gaat het ook echt knetteren, dus nu gebruik je een combinatie van normaal koken in de magnetron en directe, braadpan-achtige hitte. Ik heb veel geluk gehad met het opwarmen van dingen zoals karbonades en het houden/toevoegen van een korst aan hen.
Er is ook een boek , Microwave Cooking For One, en een bijbehorende website , die beide erg nuttig zouden moeten zijn. Ik heb het boek niet, maar van vrienden die het wel hebben, heb ik gehoord dat je er veel uit kunt leren over het gebruik van de magnetron in het algemeen - zelfs als je niet van plan bent om “vanaf nul” te koken en alleen maar restjes opwarmt.
Dat gezegd hebbende, ben ik het helemaal eens met Jefromi’s opmerking. 90% van het eten dat ik opnieuw opwarm wordt opgewarmd in de toaster oven , ofwel voorverwarmd als een gewone oven, of onder de broiler, afhankelijk van wat het eten is. Het duurt misschien 5 of zelfs 15 minuten langer om op deze manier op te warmen, maar het verschil is ongelofelijk, en het gemak is nog steeds hetzelfde - ik doe gewoon wat ik wil opwarmen in een braadpan en gooi het erin, soms afgedekt, soms niet. Dus je hoeft nog steeds maar één schaal schoon te maken, en je kunt er direct uit eten (hoewel het erg heet zal zijn, dus wees voorzichtig!) Als je er eenmaal aan gewend bent om de broodroosteroven te gebruiken, vind je wel een manier om de kleine hoeveelheid extra tijd goed te maken - ik leeg bijvoorbeeld vaak de afwasbak terwijl hij voorverwarmt, en doe de afwas of iets dergelijks terwijl het eten opwarmt.
Het grootste probleem is niet de magnetron. Het is hoe je het voedsel in de koelkast bewaart.
Fast food containers zijn niet luchtdicht, en pizza dozen ook niet. Het eten zal uitdrogen in je koelkast, dus als je het opwarmt zal de smaak niet goed zijn en in het ergste geval verschrikkelijk.
Doe je restjes in luchtdichte bakjes en je zult zien dat ze dan veel beter opwarmen. Dit is vooral belangrijk voor kleine hamburgers en pizza’s die snel uitdrogen.
Gebruik bij het opwarmen of opwarmen in de magnetron een magnetronbestendige beker water. Microgolven koken van binnen naar buiten of van onder naar boven. Dat is waarom gerechten heet zijn aan de onderkant. Alles met kaas erop zal aan de buitenkant smelten, maar gebruik meer kaas aan de randen en minder in het midden, dat zal niet zo snel smelten. Roer het voedsel indien mogelijk om het gelijkmatig te laten opwarmen. Kook langzamer bij een lagere temperatuur. Gebruik de braadpan- of ontdooiknop op je magnetron en vertrouw op je instinct. Jij hebt het gekookt, dus jij moet kunnen zeggen of en wanneer het gaar is.