Koken x1237

Deze tijd van het jaar heb ik een ton extra eieren. In de winter heb ik minder. Ik heb daarom geëxperimenteerd met eiconserveringstechnieken. Ik hou v...

• 18
• eggs
• food-preservation
• pickling

Veel van mijn favoriete curryrecepten hebben een yoghurtsaus in zich, maar als ik ze maak, splitst de yoghurt zich uiteindelijk in de wrongel en wei. W...

• 18
• sauce
• yogurt
• curry

Ik heb een Italiaans recept dat vertaald is naar het Engels. Het recept vraagt om 360g eiwitten en 240g dooiers. Kan iemand mij vertellen hoeveel dit i...

• 17
• baking
• eggs
• egg-whites

Ik heb een Butterball kalkoenborst (http://www.butterba ll.com/product/bonel ess-breast-of-turkey -roast) die ik morgen wil koken, en ik ben van plan om...

• 17
• slow-cooking

Van wat ik begrijp, smelt het kookproces het collageen, maakt het tot gelatine en maakt het vlees malser. Het proces heeft echter ook de neiging om het...

• 17
• beef
• stews

Ik wil een runderborst bereiden, volgens een recept dat voorstelt hem te bakken op een bedje van uien en rode wijn, of rode wijnazijn. Ik zou graag een...

• 17
• food-safety
• cast-iron
• vinegar
• wine
• acidity

Als het gaat om algemene kookmessen worden over het algemeen de santoku en franse koksmessen het vaakst genoemd. Is de stijl van gebruik erg verschille...

• 17
• knives
• equipment

Het is algemeen bekend dat kokende groenten een grote fractie van de vitamine C verwijderen, maar op welke manier? Vernietigt de hoge temperatuur het?...

• 17
• vegetables
• boiling
• nutrient-composition

Ik kreeg onlangs een vriendschappelijke ruzie met een collega over hoe rijst moet worden bereid. Ik stond erop dat het doel was om de rijst te stomen...

• 17
• rice
• boiling

Ik heb een gerecht gemaakt dat een kleine hoeveelheid wijn heeft gebruikt en nu vraag ik me af hoe lang ik de rest van de wijn kan bewaren voor de volg...

• 17
• storage-lifetime
• wine