Label: tenderizing x9

Ondanks mijn inspanningen ziet mijn keuken (en soms de kip) er altijd uit als een oorlogsgebied na het fijnstampen van 8 of 10 borsten. Misschien is di...

• 36
• chicken
• meat
• chicken-breast
• tenderizing

Ik eet nu in veel Chinese restaurants en ook tijdens het opgroeien. Ik vroeg me vaak af hoe het komt dat de kip, het varkensvlees en het rundvlees in g...

• 32
• meat
• chinese-cuisine
• tenderizing

Bij sommige Chinese restaurants heb ik rundvleesgerechten gehad waar het vlees ongewoon mals was. Het heeft ook een ietwat ongewone textuur, die moeili...

• 22
• meat
• beef
• chinese-cuisine
• baking-soda
• tenderizing

In een andere vraag (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11733/anyone-fo r-milk-soaked-minced -beef) suggereerde ik dat melk zou kunnen worden...

• 15
• meat
• tenderizing

Ik vraag specifiek naar handmatig of mechanisch mals maken voorafgaand aan het koken, zoals met een vleeshamer (http://en.wikipedia.org/wiki/Meat_ten...

• 10
• meat
• raw-meat
• tenderizing

Ik weet dat mensen soms hun vlees stampen. Dat doe ik nooit, en ik ben geïnteresseerd in wat ik mis. In principe komt het neer op een driedelige vraag:...

• 9
• meat
• tenderizing

Ik heb geprobeerd om rundvlees te bakken en pannensausjes te maken, maar het vlees lijkt altijd wat droog en kauwbaar te worden. Hoe voorkom ik dit? Ik...

• 9
• beef
• tenderizing

Ik heb onlangs een Oven Round Roast in de oven gemaakt en ik heb de aanwijzingen goed opgevolgd. Ik wil graag weten waar ik fout ging. De rosbief was...

• 8
• beef
• oven
• roasting
• tenderizing

Bij het marineren van vlees voor de Russische "Shashlik"(BBQ) marineren sommige mensen vlees in alcohol. Mijn oom gebruikt bij de bereiding van varkens...

• 6
• meat
• alcohol
• tenderizing