Label: dough x21

Ik duik in de wereld van het maken van pizza's vanaf nul, en ik wil graag een systematische aanpak van de mogelijke fouten die ik zou kunnen maken met...

• 36
• baking
• dough
• pizza
• kneading

Terwijl ik vanmiddag wat focaccia maak, zei mijn vrouw, "zeker weten dat het huis 'warm' is; het komt wel goed." Een uur later, geen gerezen. Het is mi...

• 30
• baking
• bread
• dough

Ik heb pizzadeeg gemaakt en het recept zegt dat je "goede kwaliteit bloem" moet gebruiken, maar ik weet niet zeker wat het betekent? Zijn er kwaliteits...

• 29
• flour
• dough
• pizza

Als je (brood)deeg laat rijzen, vraagt het recept altijd om het te bedekken. Jaren geleden las ik dat ik het met een natte handdoek moest bedekken. Teg...

• 28
• bread
• dough
• rising
• proofing

Ik heb een probleem met mijn pizzadeeg. Ik begin het te vormen maar het is wat moeilijk om het groter en dunner te maken omdat het deeg terug rekt naar...

• 26
• pizza
• dough

Het is winter hier beneden in Australië en ik vind het een uitdaging om een warme plek te vinden om mijn brooddeeg te rijzen. Wat ik heb gedaan is het...

• 23
• baking
• bread
• dough
• yeast
• proofing

Uiteraard, best practice voor het ontdooien om het pizzadeeg 's nachts op het aanrecht of in de koelkast te laten liggen, en het dan te laten rijzen vo...

• 18
• dough
• pizza
• defrosting

Ik koop vaak vers bereide masa van Mexicaanse markten om tamales en pupusas te maken. De auteurs van Mexicaanse kookboeken leggen de nadruk op het verk...

• 17
• dough
• ingredient-selection
• mexican-cuisine
• corn
• tamales

Specifiek in tarwe- en aardappelbrood, wat is het doel van het toevoegen van olie of boter aan het deeg? Ik heb altijd aangenomen dat het alleen voor...

• 15
• bread
• oil
• dough
• butter
• chemistry

Ik heb onlangs een zuurdesem startercultuur opgestart (gebruik makend van gelijke delen water en speltmeel) en heb het gebruikt in een zuurdesem brood...

• 13
• bread
• dough
• sourdough