Label: baking x109

In veel recepten, meestal desserts, wordt voorgesteld om olie te vervangen door appelmoes om het vetgehalte te verminderen. Maar waarom appelmoes? Is...

• 54
• substitutions
• baking
• food-science
• oil
• fats

Enige tijd geleden heb ik een taart gebakken (Sachertorte om precies te zijn). De smaak en textuur was prima, dus mijn recept is oké. Mijn grootste pr...

• 48
• baking
• cake

Zowel gist als bakpoeder worden gebruikt om het gebakje te begassen, uit te zetten en zo zacht en pluizig te maken. Het gebruik van gist is nogal onha...

• 42
• baking
• yeast
• baking-powder

Ik was mijn kruidenkast aan het schoonmaken en diep in de rug vond ik twee pakjes (bijv. zes enveloppen) actieve droge Red Star-gist die in maart 2009,...

• 39
• baking
• yeast

Ik duik in de wereld van het maken van pizza's vanaf nul, en ik wil graag een systematische aanpak van de mogelijke fouten die ik zou kunnen maken met...

• 36
• baking
• dough
• pizza
• kneading

De bakrecepten die ik gebruik specificeren vele soorten suiker, bijv. caster, rauw, wit, zacht etc. Over het algemeen gebruik ik altijd gewoon ruwe su...

• 32
• substitutions
• baking
• sugar

Terwijl ik vanmiddag wat focaccia maak, zei mijn vrouw, "zeker weten dat het huis 'warm' is; het komt wel goed." Een uur later, geen gerezen. Het is mi...

• 30
• baking
• bread
• dough

Maakt het verschil als je voedsel inpakt met aluminiumfolie om te grillen of te bakken of om een stoomzakje te maken of je de glimmende zijde in of uit...

• 26
• baking
• grilling
• aluminum-foil
• foil-cooking

gebruiken Zijn er algemene regels die u moet volgen bij de keuze tussen bake en fanbake om iets in de oven te koken? Welk effect heeft elk van beide en...

• 25
• baking
• oven
• convection

Ik heb nog nooit iets gezien met zowel gist als bakpoeder. Wat is de reden daarvoor? Zouden bijvoorbeeld muffins niet nog pluiziger moeten worden door...

• 25
• baking
• yeast
• baking-powder

Ik ben op zoek naar een oven en wilde weten of er een verschil is tussen een gas- of elektrische oven als het gaat om het bakken van dingen als taarten...

• 25
• baking
• equipment
• shopping
• oven

Het is winter hier beneden in Australië en ik vind het een uitdaging om een warme plek te vinden om mijn brooddeeg te rijzen. Wat ik heb gedaan is het...

• 23
• baking
• bread
• dough
• yeast
• proofing

Vaak vraagt een recept om een gerecht te bedekken terwijl het wordt gebakken. Ik begrijp dat dit kan helpen om stoom op te vangen. Hoe weet u wanneer...

• 22
• baking
• roasting

Ik maak al een tijdje brood, maar ik kan het nooit genoeg laten rijzen. Het brood komt heel dicht uit, dus het is niet erg handig voor broodjes. Ik gee...

• 22
• baking
• bread

Ik zie dit in bakrecepten, maar ik ben nooit helemaal duidelijk geweest over het verschil tussen mixen en "vouwen"....

• 21
• baking

Hoe zorg ik ervoor dat de korst van een stokbrood etc. een mooie goudbruine kleur krijgt bij het bakken?...

• 21
• baking
• bread
• crust

Heeft iemand een onfeilbare methode voor Yorkshire Puddings? Met het recept dat ik heb lijken ze nooit goed te rijzen....

• 20
• baking
• yorkshire-puddings

Ik heb een amerikaans cakerecept waarin 'kristalsuiker' is opgenomen, zou dit uk griessuiker zijn? Het is voor het stadium waarin je met de boter klopt...

• 20
• baking
• sugar
• language

Ik heb gemerkt dat elke keer dat ik cupcakes (of muffins, maïskoek & hot dog muffins, enz.) maak, de papieren voering aan de afgewerkte cupcake blijft...

• 19
• baking
• cupcakes

Ik wil een taart bakken uit bakmix gekocht in een winkel. De mix bevat al meel, bakpoeder, vanilline en andere kleine componenten. In de handleiding st...

• 19
• substitutions
• baking
• oil

Volgens sommige recepten moet je boter of margarine gebruiken, volgens sommigen boter en volgens anderen margarine. Mijn vraag is, kan ik altijd boter...

• 19
• baking
• substitutions
• butter
• fats

In mijn recept voor hummus staat dat je de garbanzo bonen moet koken met een beetje bakpoeder om ze zachter te maken. Werkt dit met andere peulvruchten...

• 18
• baking
• baking-soda
• legumes

Als een recept (zoals voor muffins) vraagt om plantaardige olie, maakt het dan uit of ik de olie vervang voor boter omdat ik die botersmaak in de muffi...

• 18
• baking
• substitutions
• oil
• butter

Ik heb Betty Crocker's Giant Honey and Oat Cookies (http://www.bettycro cker.com/recipes/gia nt-honey-and-oat-coo kies/50364487-a734-4 4f3-92f1-7b398214f...

• 18
• baking
• cookies

Dit weekend heb ik pretzels gemaakt van Alton Brown's recept (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/in dex.html...

• 18
• baking
• baking-soda

Ik heb een aantal recepten voor koekjes gezien die loog (water gekookt met as) als een van de ingrediënten bevatten. Weet iemand wat het doel is? Is er...

• 18
• baking
• cookies

Ik ben een beginnende broodbakker en heb een grote hoeveelheid meel voor alle doeleinden gekocht. Als ik een typisch broodrecept volg, bijvoorbeeld e...

• 17
• baking
• flour
• bread

Ik heb altijd geleerd dat je de natte ingrediënten toevoegt aan de droge. Kijkend naar enkele recepten: "Combineer de droge ingrediënten, de bloem .....

• 17
• baking

Ik heb een Italiaans recept dat vertaald is naar het Engels. Het recept vraagt om 360g eiwitten en 240g dooiers. Kan iemand mij vertellen hoeveel dit i...

• 17
• baking
• eggs
• egg-whites

Ik heb trouwens geen toegang tot perkamentpapier of zelfs boterpapier. Ik heb net op een website gelezen dat het oké is om aluminiumfolie te gebruiken...

• 17
• baking
• substitutions
• aluminum-foil
• parchment

Is het een hoge hydratatiegraad? Minimaal kneden? Proteïnerijk meel om de hydratatie vast te houden?...

• 16
• baking
• bread

Ik maak al een tijdje cheesecakes en ze barsten altijd aan de bovenkant. Er is mij verteld dat ik moet proberen een pan water in de oven te zetten om d...

• 16
• baking
• cheesecake

Ik denk dat ik begrijp wat convectie doet, en (sommige) van de voordelen, zoals het elimineren van hotcold spots, en het efficiënter zijn in het algeme...

• 16
• baking
• oven
• convection

Ik bak vanavond en ik ben uit All Purpose Meel. Ik ben lui om naar de kruidenierswinkel te rennen. Kan ik All purpose bloem vervangen door Maida (Maida...

• 16
• baking
• substitutions
• flour

Als ik cake of koekjes bak in de oven en ik verlies stroom, wat moet ik dan doen? Heeft het zin om de cake/koeken in de oven te laten staan totdat de...

• 15
• baking
• oven

Wat kan ik vervangen voor 1 kopje boter in bakrecepten (bijv. koekjes, muffins, cakejes, etc.)? Ik ben op zoek naar iets dat minder verzadigd vet heef...

• 14
• substitutions
• baking
• butter

Ik heb vanochtend geprobeerd zuiveringszout te maken, maar ik kwam er pas achter dat ik geen zuiveringszout meer had. Ik probeerde bakpoeder te vervang...

• 14
• baking
• substitutions
• pancakes
• baking-soda

Dus, ik ben op een brownie kick, en ben momenteel aan het spelen met het bakken van batches brownies in 9 "x13" pannen. Ik wil dat elke partij 15 brown...

• 14
• baking
• brownies

Dit bananenbroodrecept (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) vraagt om appelmoes en het is niet iets dat hier in de winkels verkrijg...

• 13
• baking
• substitutions

Ik hou van enchilada's. Ik bestel ze bijna altijd in een Mexicaans restaurant. Ik heb ze thuis een paar keer gemaakt met een heerlijk recept, maar het...

• 13
• baking
• restaurant-mimicry
• mexican-cuisine

Ik heb een recept dat vraagt om een mix van maïs en tarwemeel, maar mijn lokale kruidenierswinkels (in het zuidoosten van de VS) hebben alleen maïsmeel...

• 13
• baking
• substitutions
• corn
• cornmeal

Ik heb geen springvormig pannetje maar ik keek naar een show waar ze hun kaastaarten leken te koken in gewone pannen. Is dit mogelijk of heb ik gewoon...

• 13
• equipment
• baking
• cheesecake

Mijn toasteroven heeft een temperatuurmeter, net als mijn oven 200-450 graden. Ik heb een verpakking met vissticks geopend en de instructies zeiden: "N...

• 13
• baking

Ik heb een geweldig brownie recept dat geweldig werkt in een 9x11 pan. De bovenkant komt er knapperig uit, de onderkant koekjeachtig en het midden lekk...

• 12
• baking
• temperature
• cooking-time
• brownies
• conversion

Ik maak het volgende recept voor een verjaardagsfeestje: Pinata koekjes! ](http://www.sheknow s.com/food-and-recip es/articles/958083/c inco-de-mayo-pinat...

• 12
• baking

Ik dacht specifiek aan de Crisco verkorting die gebruikt wordt bij het bakken....

• 11
• baking

Ik heb veel recepten gezien voor taarten, cupcakes, koffieboterroom, etc. die vragen om oploskoffie dan de versgemalen/gebrouwen koffie omdat de oplosk...

• 11
• baking
• coffee

Wat zou de beste manier zijn om egg wash te vervangen bij het bakken van brood? Ik heb ongezoete sojamelk geprobeerd, maar het was niet zo goed bruin....

• 11
• baking
• vegan
• crust

Ik heb een recept dat ik een paar keer heb gebruikt dat vraagt om zelfopstijgend meel. Helaas heb ik alleen gewone AP-bloem waar ik nu ben. Ik weet da...

• 11
• baking
• substitutions
• flour
• baking-powder
• rising

Ik heb acht keer achter elkaar geprobeerd om macarons te maken en het is me niet gelukt. Ik heb dit recept (https://www.youtube .com/watch?v=6UlEZMb eO...

• 11
• baking
• egg-whites
• experimental
• macarons

Ik wilde gisteren een duivelstaart bakken. Ik kreeg mijn recept uit een vertrouwd boek en ik was verbaasd te zien dat de volgorde van het mengen als vo...

• 11
• baking
• cake
• mixing

Ik weet zeker dat iedereen dit heeft gezien - dat bruine spul dat wordt achtergelaten als je een gebied van een ovenschaal invet dat wordt blootgesteld...

• 11
• baking
• cleaning
• oil

Als een chocolate chip koekjesrecept twee eieren vereist en ik voeg drie eieren toe, wat is dan het effect op mijn koekjes? Evenzo als het twee eieren...

• 10
• baking
• eggs
• cookies

Ik heb een recept voor broodjes waarbij de eerste fase vraagt om 2 verpakkingen actieve droge gist, 1 el suiker, en 1/2 kopje warm water te mengen tot...

• 10
• baking
• yeast
• bread

Ik heb geprobeerd te werken aan lekker brood, maar heb problemen met het brood dat niet in de oven rijst. De eerste rijzing na het kneden lijkt goed te...

• 10
• baking
• bread
• yeast

Elke keer als ik probeer crèmeschelpen te bakken laat ik de schelpen leeglopen voordat ik ze kan vullen met de crème. Ik heb geprobeerd een gat in de...

• 10
• baking
• dessert

Ik heb net een partij meringues gemaakt, maar ik heb nu veel eierdooiers over, kan ik ze gebruiken in recepten die vragen om "eieren", d.w.z. cakes en...

• 10
• baking
• substitutions
• eggs

worden gedrukt We hebben veel moeite om onze spritz cookies uit de koekjestrommel te halen om ze te scheiden van de koekjestrommel en om ze op het koek...

• 9
• baking
• cookies

Over het algemeen heb ik gehoord dat de meeste recepten zijn ontworpen voor het bakken in metalen schalen. Ik heb ook gehoord dat glas heter wordt dan...

• 9
• baking
• temperature
• cooking-time
• glass

Ik heb een glazen ovenschaal waar mijn man gisteravond een gehaktbrood in heeft gemaakt en in de koelkast heeft gezet. Kan ik het meteen in de hete ove...

• 9
• baking
• equipment
• oven
• glass

Als ik geen perkamentpapier heb, kan ik dan waspapier vervangen voor bakrecepten. Wat is het verschil tussen de twee?...

• 9
• baking

Ik heb niet genoeg tijd om mijn brood te bakken. Kan ik het in de koelkast zetten of op het aanrecht laten liggen en later op de dag bakken?...

• 9
• baking
• bread

Is een koffiemok oven veilig? Ik wil graag Franse Uiensoep au gratin maken in een mok. Mijn zorg is het verbrijzelen van de mok terwijl het eten wordt...

• 9
• baking
• oven

In een broodmachine broodrecept, waarom is melkpoeder inbegrepen? En is melkpoeder nodig? Ik heb verschillende broden gebakken zonder melkpoeder. Als...

• 9
• baking
• bread

Ik heb gemerkt dat vaak bij het gebruik van recepten uit de VS die maisstroop nodig is, en ik vroeg me af wat het beste alternatief zou zijn om in de U...

• 8
• substitutions
• baking
• syrup

Ik probeer een recept uit voor een soort broodje. Nadat ik het 15 minuten op mijn mixer heb gekneed, zet ik het in een licht verwarmde oven om te rijze...

• 8
• baking
• dough
• kneading

Ik heb geprobeerd om butterscotch bars te maken. Ik ben geen nieuwe bakker, maar ik heb niet veel ervaring met het samensmelten van bruine suiker en bo...

• 8
• baking
• butter
• brown-sugar
• toffee
• melting

Ik wil graag een kip bakken. Laten we zeggen dat het al gewassen en gemarineerd is, op de bakplaat ligt en klaar is om te bakken. Ik doe het meestal op...

• 7
• baking
• chicken
• temperature

Ik heb onlangs besloten om iets te maken dat vloeibare glucose nodig heeft, 140g ervan. Geen probleem in het algemeen, maar om een of andere reden had...

• 7
• baking
• substitutions
• sugar
• conversion

Mijn vrouw klaagde net dat ze mijn meringue niet kan eten omdat er te veel suiker in zit. Ze stelde voor dat ik ze met minder suiker zou koken. Maar zo...

• 7
• baking
• eggs
• sugar
• meringue

Ik heb brownies met gooey marshmallow binnengeslingerd en vind ze heerlijk. Echter, als ik dit probeer te dupliceren door miniatuur marshmallows toe te...

• 7
• baking
• brownies
• marshmallow

Ik heb veel standaard recepten online gevolgd, en het resultaat is altijd meer taart als: donker aan de buitenkant wit en droog in het midden. Als ik...

• 7
• baking
• bread
• bananas

Ik vertrek voor ongeveer 7-8 uur en ik vroeg me af of het mogelijk is om de ribben in de oven te knallen voordat ik vertrek en ze er super mals uit te...

• 7
• baking
• ribs

Is er een verschil in de output of in de procedure bij het bakken van taarten in de Microgolfovens in vergelijking met Elektrische ovens? Wat zijn de...

• 6
• baking
• cake
• oven
• microwave

Ik bak een eikelpompoen. Hoe lang moet het bakken en op welke temperatuur? Het viel me ook op de spaghettipompoenvraag op dat die met de kop naar bened...

• 6
• baking
• cooking-time
• squash

Ik moet een bakpan (die ik niet heb) invetten voor brownies. Ik heb ook geen boter of inkorting. Ik heb wel zo'n pyrex ovenvaste glazen pan en zoiets a...

• 6
• baking
• substitutions

Welke baktijd is optimaal voor recepten die worden gedaan in pyrex voor bananenbrood versus metalen ovenschaal?...

• 6
• baking

Ik kijk in de oven en realiseer me dat bij het bakken de warmte van onderaf komt en bij het braden de warmte van bovenaf. Hoewel er een intuïtie is di...

• 6
• baking
• oven

niet bruin. Ik heb advies nodig van degenen die bakken in gasoven zonder ventilator. Ik bak op het middelste rek en heb een oventhermometer (mijn oven...

• 6
• baking
• oven
• gas

Mijn pecannotentaart was jaren geleden al stevig. Nu is het volgens hetzelfde recept altijd lopend. Deze keer heb ik een extra ei toegevoegd, minder ge...

• 6
• baking
• pie
• pecan

heb ik nog niet zo lang geleden gebakken en ik kijk meestal het web en de honderden boeken die ik thuis heb door voordat ik een recept probeer te maken...

• 6
• baking
• eggs
• cake
• cookies

nodig hebben Ik heb drie gerechten die moeten worden gebakken maar allemaal verschillende temps hebben. Mijn oven is een standaard, 80's assortiment m...

• 5
• baking
• oven

Kunt u een algemene leidraad geven om uit te zoeken of een stuk kookgerei in de oven kan worden gebruikt, op basis van welk materiaal het is gemaakt?...

• 5
• baking
• oven
• cookware

Is er iets dat ik kan gebruiken als vervanging voor plantaardige olie in een recept? Ik maak eigenlijk maïskoek (ik denk dat het belangrijk is), en nor...

• 5
• baking
• oil
• butter
• shortening

Hoe moet een gebakken aardappel worden opgewarmd om de kwaliteit van vers uit de oven zo dicht mogelijk te benaderen?...

• 5
• baking
• potatoes
• reheating

Ik krijg meestal willekeurige koekjes- en taartrecepten van het internet en probeer ze uit. Ze zijn goed, maar ze hebben allemaal een melige smaak voor...

• 5
• baking
• flavor
• cake
• flour
• cookies

Sommige taartrecepten vragen om rum, en die is er niet. Hoe kan ik vervangen worden? Indien mogelijk, moet het non-alcoholisch zijn. Ook, wat is de ro...

• 5
• substitutions
• baking
• cake

Ik zou graag muffins willen maken die die "gemorste" look hebben die de winkel gekochte muffins hebben, maar wat ik ook doe, de muffins die ik maak zie...

• 5
• baking
• muffins

Ik heb wat bedrukte rijstpapierversieringen (platte cirkels van rijstpapier bedrukt met eetbare inkt) gekocht voor het verjaardagsfeestje van mijn zoon...

• 5
• baking
• icing
• decorating
• frosting

Ik ben van plan om een quiche te maken (Lorraine met prei om precies te zijn) en ik was op zoek naar recepten voor quiches. De meeste recepten vragen o...

• 4
• baking
• crust
• french-cuisine
• quiche
• blind-baking

Ik kijk naar de zijkant van mijn "breakfast - O - meal" doos naar een recept voor 12 muffins. Het soort dat je zou gebruiken met een standaard muffinbl...

• 4
• baking
• conversion
• muffins

De laatste tijd ben ik bezig met het bakken van rode aardappelen met boter en kruiden en ik heb gemerkt dat ik ervan geniet als ze lekker mals zijn. W...

• 4
• baking
• oven
• spices
• potatoes
• butter

Wat zijn de voordelen van het gebruik van eiwit versus melk bij het glazuren van verschillende soorten gebak? - Wat moet je bijvoorbeeld gebruiken voor...

• 4
• baking
• pastry
• glaze

Wat is de beste manier om een geweldige pavlova-basis te maken?...

• 4
• baking
• cake
• meringue

Ik ben een recept voor citroenrepen aan het maken dat ik al een paar keer eerder heb gemaakt, en ik heb steeds moeite om te beslissen wanneer ik het ui...

• 4
• baking
• cooking-time
• lemon

Waar ik woon heb ik geen toegang tot grote kwaliteit bakkersbroodjes. Is er een manier om een reeds gebakken stokbrood in de oven op te warmen om een k...

• 3
• baking
• bread
• crust

Mijn pavlova is te zacht, plakkerig en "gooey" geworden. Er sijpelde geelachtige vloeistof uit tijdens het bakken en ging door na het bakken,...

• 3
• baking

Ik maak een taart en het recept vraagt om een broodvorm van 900g/2lb. Hoe kom ik erachter of het broodblik dat ik heb de juiste grootte heeft - of hoe...

• 3
• baking
• measurements

Vers gekochte kip, gemarineerd voor ongeveer 3-4 uur in verse room en kruiden wanneer gebakken in de oven komt als kauwbaar uit op sommige momenten. We...

• 3
• baking
• chicken

bakken? Ik heb 3,5 pond mager gemalen rundvlees van 93%. Ik wil het gemakkelijk zo koken: Zet folie op een pan. Zet al het gemalen rundvlees erop. Z...

• 3
• baking
• meat

Ik volgde hier het recept: http://allrecipes.co m/recipe/best-chocol ate-chip-cookies/ (http://allrecipes.c om/recipe/best-choco late-chip-cookies/) en d...

• 2
• baking
• cookies

Hoe kan diepvriespizza in een oven zonder bakplaat worden gebakken, zonder het risico te lopen te smelten zoals op de foto hieronder (te vinden op de i...

• 2
• baking
• oven
• pizza

Ik heb zeer weinig ervaring met het koken van vis (van welk type dan ook, met welke methode dan ook). Dus ik vroeg me af, welk type vis is geschikt om...

• 2
• baking
• fish

Een doosje witte cakemix heeft drie eiwitten nodig. Als ik hele eieren vervang voor eiwitten, hoeveel hele eieren zou ik dan gebruiken?...

• 2
• baking
• substitutions
• eggs
• cake

Bij het maken van een cake uit een doosjesmix zie ik dat soda kan worden gebruikt in plaats van eieren en olie. Wat is de wetenschap hierachter, en wat...

• 1
• baking
• substitutions
• eggs
• cake
• soda

Ik heb chocolate-chip koekjes gemaakt van een winkel-gekochte mix. Ik volgde alle aanwijzingen op en voegde de ingrediënten toe zoals aangegeven. Het e...

• 1
• baking
• cookies

Hoe kunnen we een cake bakken in een grill microgolfoven zonder voorverwarmingsfunctie? Het is een Electrolux grill microgolfoven. Is er een alternatie...

• 1
• baking
• equipment
• sponge-cake

Roasted Peanut Cookies Het regent buiten en de waterdruppels slaan tegen mijn raam. Wat melk opgewarmd en wat potten verzameld om wat koekjes te bak...

• 0
• baking
• cookies
• consistency

enter image description here https://i.stack.imgur.com/1JWC6.jpg Zijn roestvrij stalen schaal, dus kan ik het in de oven zetten op 250c/482f?...

• 0
• baking
• equipment
• oven
• temperature