Mijn vrouw is geobsedeerd om geen ongekookt vlees langer dan een dag in de koelkast te laten liggen. Als we kippenborst kopen en we gaan ze de volgende dag niet gebruiken, legt ze ze in de vriezer. Ik zeg haar altijd dat het minstens een week goed moet zijn, maar ze denkt dat ik gek ben. Kan iemand me wat feitelijke munitie geven die ik tegen haar kan gebruiken?
Sorry, USDA adviseert 1-2 dagen gekoelde opslag (40°F). Verder dan dat en je bent een beetje aan het verleiden tot het lot. Je zult wat nederige taart moeten eten voor je vrouw op deze (vraag hier alleen niet naar het recept). Bron
Hier is wat de USDA aanbeveelt:
Hoewel er geen datums hoeven te worden afgedrukt op gevogelte, zullen veel winkels een “use by” of “sell by” datum afdrukken. Zelfs met “used by” datums kunnen ze nog wel een tijdje eetbaar zijn, maar de kwaliteit gaat achteruit. Het gaat om (a) het afbreken van de leeftijd van het vlees en (b) de temperatuur waarop bacteriën kunnen groeien.
Als je het mee naar huis neemt, als je het niet meteen gaat koken, kan het oneindig lang meegaan als het consequent wordt ingevroren totdat je het ontdooit voor het eten. Gooi het dus direct in de vriezer en cryogeniseer die kip (wat het verouderingsgedeelte van de vergelijking virtueel stopt).
Op de dag dat je de kip wilt eten, die ochtend, verplaats je hem van de vriezer naar de koelkast. Het zal de hele dag in de koelkast ontdooien, maar niet onder de 40 graden F. Dat is de sleutel. Bacteriën zullen groeien bij een temperatuur die hoger is dan 40 graden Celsius (waardoor het bacteriële deel van de vergelijking is opgelost).
Wanneer u thuiskomt en klaar bent voor het eten zal het ontdooid worden en wachten op u in uw veilige koelkast en u kunt het koken en genieten.
MAAR WAT ALS U VOORBEREIDT THAALT EN U NU ECHT HONGRIJKHEID IS?!?!!
Gebruik een magnetron om het te ontdooien. Een deel van de kip zou kunnen koken, terwijl de andere helft bevroren blijft, maar vergeet niet dat u alleen probeert de kip te ontdooien en niet te koken. Gooi het op de grill en maak het af.
Kook het bevroren. Volgens de USDA vormt het koken van voedsel rechtstreeks uit de vriezer geen speciaal risico. Gooi dus gewoon het koude blokje in de pan en wees klaar voor het koken om 50% langer te duren (maar dit is nog steeds sneller dan 10 uur wachten op het veilig ontdooien in de koelkast).
Nog een laatste opmerking over wat niet te doen:
NIET ontdooien op de bovenkant van het aanrecht! Zodra de temperatuur van de kip boven de 40F is, zal elke gecryogeniseerde bacterie weer tot “leven” komen en zich sneller beginnen te vermenigvuldigen dan u zich kunt voorstellen (dit is het bacteriële deel van de vergelijking dat in het wild is verdwenen… u creëert een bacterierijke omgeving).
NIET ontdooien onder warm water! Dit is nog erger. Stel je voor dat je een experiment opzet waarbij je bacteriën wilt kweken. Als het zich niet snel genoeg vermenigvuldigt, warm dan de omgeving nog sneller op om de nare magie te zien gebeuren. (nogmaals, dit is het bacteriële deel van de vergelijking dat verkeerd is gegaan.)
Ik moet het eens zijn met alle mensen van @Ryan Elkins antwoord en ook je vrouw. Het is een betere gewoonte om iets in de vriezer te bewaren als je niet binnen een dag kookt, maar een koelkast als de mijne heeft een koelbox die lager is dan de gebruikelijke temp dat ik mijn ongekookt vlees wat langer mag laten liggen, maar 3 dagen zijn het maximum.