Ik realiseer me dat het na lange tijd slecht kan gaan, maar waarom duurt het zo veel langer dan andere zuivelproducten? Heeft het te maken met het alcoholgehalte? Zo ja, wat gebeurt er dan?
Hier is een citaat van het bedrijf dat het geregistreerde handelsmerk Baileys Irish Cream maakt:
Baileys® is de enige crèmelikeur die zijn smaak garandeert voor 2 jaar vanaf de dag dat hij is gemaakt, geopend of ongeopend, al dan niet opgeslagen in de koelkast, buiten het bereik van direct zonlicht bij een temperatuurbereik van 0-25 graden Celsius.
Een van de sleutels tot het bereiken van deze 2 jaar houdbaarheid is in ons gepatenteerd proces van het mengen van verse Ierse room met de gedistilleerde dranken en de whisky zonder gebruik te maken van conserveringsmiddelen. De alcohol werkt als een natuurlijk conserveringsmiddel voor het product.
Onder normale omstandigheden van opslag heeft Baileys een houdbaarheid van 30 maanden.
Als u zich zorgen maakt over een fles Baileys® controleer dan de houdbaarheidsdatum op de fles - alle flessen hebben nu een houdbaarheidsdatum. Dit nummer bevindt zich linksonder op het rugetiket. Voorbeeld : Code 11 20XY zou betekenen dat we garanderen dat het product perfect zou smaken tot die datum (XY is het jaartal 2 jaar vanaf de productiedatum)
bron ).
Het alcoholgehalte is het enige conserveringsmiddel dat op de lijst staat.
Ingrediënten: likeur, zuurteregelaar (E331), emulgator (E471), smaakstoffen (cafeïne), kleurstof (karamel (E150b).
Bron: een inventarisatiedatabase van voedingsmiddelen
De alcohol houdt het product tegen microbiologisch bederf, de E331 (natriumcitraat) buffert de productvorm die wordt beschadigd door zuren die door eventueel bederf worden geproduceerd, en E471 (mono- en diglyceriden van vetzuren) houdt het vet uit de room stabiel in Emulsie.
Bron: mijn mening als voedingswetenschapper Cheers!
Baileys gebruikt een proteïnepoeder dat de crème omhult om te voorkomen dat deze scheidt, en zet vervolgens alles in een proces om de crème in kleinere stukjes op te splitsen zodat deze nog beter in de alcohol blijft hangen. Deze 2 stappen samen zorgen ervoor dat de crème niet scheidt, en houdt de crème beter in de alcohol waar hij bewaard wordt.