29
29
Wat is de binnentemperatuur waarop een biefstuk moet worden gekookt voor RareMedium RareMediumWell?
Ik wil graag weten wanneer ik mijn biefstukken van de grill moet halen en iedereen een plezier doen.
Ik wil graag weten wanneer ik mijn biefstukken van de grill moet halen en iedereen een plezier doen.
Ik ben het eens met de temperaturen die @BarrettJ geeft voor de gaarheid, maar vooral bij het grillen van platte stukken vlees zoals biefstuk, varkenskoteletten, kippenborsten, enz. is het moeilijk om zelfs een nauwkeurige thermometer met directe aflezing te gebruiken om de gaarheid te bepalen. In mijn geval gril ik meestal op houtskool en is het praktisch onmogelijk om hotspots te vermijden. Als ik altijd vertrouwde op een thermometeraflezing, zou ik elke biefstuk of hak moeten testen om te weten wanneer ik klaar was.
Dus, ik zou aanraden om de thermometer een paar keer te gebruiken, maar let goed op hoe de biefstuk aanvoelt als hij wordt geknepen of gepockt met een vinger. Hier is een voorbeeld van een artikel dat dit beschrijft met vuistregels om ruwweg te vertellen hoe gaar een stuk vlees is. Maar in plaats van te vergelijken hoe je biefstuk aanvoelt met de stevigheid van je handpalm (volgens het artikel), zou ik aanraden om de thermo-lees te nemen, de biefstuk te voelen, te kijken hoe goed het vlees klaar is als het opengesneden wordt en het aan te passen op je volgende grillsessie. Binnenkort zal het tweede natuur, kunt u de instant lezen voor gebraad, en uw vrienden zullen u beschouwen als “The Grill Whisperer”.